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“这些小葱足够了,洗一半切成葱花。”沈亦白听到声音看了下柳依依手里举起来的小葱,微笑着回答道。
“好的。”柳依依得到了答案后走到准备切菜的石板边,转头对一直在脚边转来转去的两只小狼崽催促道:“小灰,小白,你们自己先去山谷里玩一会儿,别来捣乱,等下包子好了我喊你们回来,快出去玩一下吧!”
两只小狼崽听到主人的指令,知道她要开始忙碌了,于是在她身边转了两圈,就一溜烟的向山谷里跑去。
柳依依把小葱洗干净后切成葱花,然后又拿出一块生姜去皮,切成姜沫后放入盆里备用。又拿了两根茄子,用菜刀小心翼翼的削皮,然后把茄子切成茄子沫,放在陶盆里,倒入一小把盐巴,然后用手把茄子丁抓匀搅拌,使盐巴和茄子丁充分融合。
茄子丁搅拌好后,柳依依洗手擦干,然后又取出一块瘦肉切成肉沫,再用刀剁成肉泥,剁好后又把猪油渣切成沫,全都放在一边的陶盆里分开备用,
这个时候沈亦白面团已经揉好了,只见他从大面团上揪下来一小块面团,搓成长条,然后把长条分成一个个均匀的小面团。然后用一根细一点的竹子做成的竹棍一点点擀面团,之间他右手拿竹棍压在面团上,左手不停的调整面团的角度,不一会儿,一个圆圆的白白的包子皮就出现了,像一个白白胖胖的娃娃。
“沈大哥,我弄好了,你看看,还需要做些什么?”柳依依朝着忙碌的沈亦白说道。
“还要一个荠菜馅儿的,烧开水把荠菜烫软,切成小段,然后还需要点瘦肉,不太够,荠菜馅儿里面也需要一点。”沈亦白看了看准备好的食材,告诉柳依依接下来需要完成的工作。
“好的,我知道了。”柳依依一边说着,一边像变戏法一样将火塘里的火重新点燃,然后迅速地架好柴火,在锅里倒入一瓢水,再放入一点点盐巴,犹如给锅里的水施加了魔法一般,瞬间让水变得热气腾腾。
做完这些,柳依依又赶紧切了一点瘦肉,将其切成肉丁,然后用刀不停地剁起肉馅来,那“吨吨吨”的声音,就像一曲欢快的交响乐。
随着剁肉声音的结束,锅里的水已经变得滚烫起来,不停的翻滚着,仿佛是一群在欢快跳跃的小精灵。柳依依眼疾手快,抓起一把洗干净的荠菜放入锅中,用筷子慢慢的翻动,不一会儿,荠菜就被烫软,像一只温顺的小绵羊。
接着,她用盆子装了一盆子冷水,把荠菜放进去冷却,然后把冷却的荠菜捞出来,控干水分后放在案板上切成小段小段的菜沫。
“沈大哥,我做完了,你看还需要准备点什么?”柳依依一边收拾东西一边问道。
“不用了,我这边马上也擀好了,等下下我调下馅儿,就可以包了。”沈亦白一边回答,一边飞速的把剩下的两个面团的擀好,摆放在一边,那速度快得如同闪电一般。
沈亦白擀完面皮儿后,把切好的荠菜沫,瘦肉沫和猪油渣放入一个陶盆里,然后在里面放入一点点盐,一点点油,一点点酱油,用筷子搅拌均匀,让食材和调料之间充分融合。
“这个油渣荠菜馅料调好了,可以包包子了,依依,你拿过去先包吧,我去把另外一个馅料调好。”沈亦白把调好的馅料递给柳依依。
“好的,我包好的直接放在竹片上吗”柳依依接过陶盆,犹如捧着珍宝一般小心翼翼地问道。
“嗯,我们没有蒸笼,先一锅一锅的蒸吧,回头我研究一下,给你做一个!你先慢慢包,包好了放一会儿等它发酵一下。”沈亦白耐心地解释道。
沈亦白把锅里用来焯菜的水倒掉,加了一点点柴火在火塘里,等锅烧干后,倒入油,等油温上来了,把葱白沫倒进去爆香,等野葱的香味开始弥漫的时候,在把姜沫,葱花放进去搅拌均匀,再把肉沫放进去,搅拌均匀,把肉沫翻炒成一粒一粒的肉丁,最后把猪油渣也倒进去,加入一点点盐,一点点酱油,一点点之前做的菌子酱,再把茄子丁攥出来水分,把它放入锅里,搅拌翻炒均匀。
这样猪油渣茄子肉酱馅就做好了,沈亦白把馅料倒进去盆里。把锅洗干净倒入清水,用小火煮着。
“你包的包子真好看!”沈亦白做完后转身看向柳依依,只见她全神贯注的包着包子,竹片做的蒸板上已经有好几个胖乎乎圆溜溜的包子了,看起来格外可爱,看的沈亦白不由自主的夸奖着。
“嘻嘻嘻……沈大哥你看这么多够不够蒸一次,”柳依依听到夸奖,心里美滋滋的,笑眯眯的询问着。
“差不多了,等包好了就可以蒸了,要不拿两个出来,我们包两个茄子馅儿的进去?等第一锅蒸好就可以尝两种味道的了。”沈亦白走过去,拿起擀好的面皮儿,用筷子夹了一大坨茄子馅儿放进去,一边包一边看向柳依依。
“啊?这样会不会很麻烦呀?”柳依依有些犹豫地问道。
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