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若是薄一点卷起来就是就是肠粉的一种。
扁粉可以直接切条食用，也可以晒干保存，还可以晒至半干等不黏连的时候折叠切条，晒干捆扎保存。
不过扁粉没有揉出米粉的筋性和粘性，自然没有圆粉那么顺滑筋道，也不耐煮。
不过沈宁都做了，到时候大家伙儿尝尝。
现吃的话，扁粉也不错，尤其做凉拌菜。
如果长期保存，肯定圆粉更合适。
若是想让米粉更加顺滑筋道，更加可口，味道也更丰富，其实可以在米浆子里混合一些淀粉和面粉。
绿豆淀粉比较贵重，沈宁暂时不想做，等打开市场以后再上更贵的吧。
一遍之后，沈宁问那五个人，“都会了么？”
其他人会不会没关系。
大家伙儿点头。
不过还是有点问题的。
张老三最年长，他带头问道：“沈娘子，做米粉的顺序我们都会了，就是那个……煮多少时间才能煮到半熟，一时间拿捏不准。”
这里没有更漏，也没人报时，大家都是看日头约计时间的。
沈宁笑道：“怎么又迷糊了呢？你们不是会点豆腐吗？根据那个时间多煮一会儿就是了。”
几人想想，对啊，他们这榆木脑袋，真是不会学习。
哎，孩子们总说学习要举一反三，他们连举一反三是啥都不知道呢。
裴金子灵机一动，“二嫂，我家里有线香，要不拿来点着，你给我们约计一下时间看看能烧多长？”
沈宁笑了笑，这的确是个不错的办法，古代更夫就点更香的。
不过还是麻烦，他们做米粉不需要那么死板。
“不用的，香的材料不同，粗细长短不同，还有季节不同，风大小不同、空气干燥还是湿润，这些都影响香的燃烧速度。”
干得静电噼里啪啦的时候那香肯定也烧得嗖嗖的，雨季湿漉漉的恨不得空气里拧出水来，那香半天不待烧完的。
几人受教了。
裴铁梁：“要不……咱们插插试试？”
蒸窝头的时候他就会悄悄插插熟不熟，插得动就是熟了，插不动就没熟。
那半熟就是插一半就插不动呗。
沈宁赞许地点头：“铁梁和金子爱动脑筋，干活儿就得这样，你们各自琢磨合适的办法就行。”
张老三、高石头和毛蛋爹有些羞惭。
他们平时不做饭，也没机会煮肉插插熟不熟，所以一时间没想到这个。
倒是让俩小子抢风头得了沈娘子夸奖。
他们干活儿就更卖力了。
咱没脑子吸引沈娘子的注意，咱有力气啊。
教会毛蛋爹几个，沈宁就去准备试吃的米粉。
她打发虎头去喊高里正过来。
虎头和铁头以后要跟着张氏去县里，平时得多使唤使唤，锻炼一下口才和办事的能力。
张氏负责销售，要跟人家讲怎么做米粉好吃，所以也跟着沈宁学。
裴母要给家里人做饭，也要学一学。
大伯娘几个还有活儿，反而不急着学厨艺，都去作坊忙了。
沈宁做了三种，炒粉、汤粉、拌粉。
品尝新菜还得高里正来，其他人甭管什么就会说好吃！
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