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第590章 所以毛汤到底是什么（第2页）

高老板甚至挂断电话后，都在傻乐个不停，又可以吃到徐大厨做的美食，简直不要太爽！

徐洋把准备好的正宗樟茶鸭轻轻的撕下一小块的鸭皮放到嘴里尝了尝，确定了味道没有问题。

另外的开水白菜这种国宴美食，对于食材的需求就小很多了。

这种国宴菜，难得还是在制作过程中的繁杂细节上。

就拿开水白菜说，仅仅只需要老母鸡和鲜嫩的白菜作为主菜就没有太大的问题。

徐洋把食材一一都确认了一遍，没什么问题后终于准备正式开始了。

“你们两个，先把这个老母鸡处理一下，还有要另外准备一个汤桶，用鸡脯肉和鸡架子来煮毛汤。”

徐洋朝着身后乔菲菲安排的两名后厨助手吩咐道。

汤桶原本是有一个的，之所以要另外准备一个，是因为开水白菜和鸡豆花的汤底大差不差，仅仅只有一点细微的区别，完全可以同时进行！

只是伴随着徐洋的开口，两名助手互相开了一眼，眼神中都有一丝的迟疑。

让他们帮忙熬汤没有问题，可是问题是……什么是毛汤？

两名助手都想从对方的眼里看到答案。

徐洋这边刚把樟茶鸭放到案板上，见到身后两名助手迟迟没有行动，还有眼神里吐露出来的迷茫样子，微微皱眉的道。

“你们……是有什么问题吗？”

“那个……就是……您说的……那个……毛汤……是？”

“……”徐洋有些无语的沉默了片刻。

他的眼神更是不自觉的看了一眼乔菲菲，不是，你这到底是五星级的酒店吗？

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怎么这些后厨的助手连毛汤是什么都不知道？

这不是最基本的东西吗？

乔菲菲毫不客气的白了徐洋一眼，虽然徐洋做菜的样子很帅，但是这个锅她可不接。

她的职责是总裁，又不是后厨的厨子，这些助手会什么不会什么，她哪知道？

就这两个助手，都是后厨里出了名的手脚麻利，机灵能干的那种。

结果现在不知道毛汤，她也没办法啊！

更重要的是，乔菲菲也很疑惑，所以……毛汤到底是什么？！

“……”

徐洋从乔菲菲那双写满迷茫的大眼睛里看出了对方的意思，这也让他再次的无语。

他深深的吸了一口气，随后缓了缓才解释的开口道。

“咳咳，这么说吧……”徐洋尽量放慢语速，仿佛是在教小学生一样。

“所谓的毛汤简单来说就是最基本简单的一种汤，和清汤还有奶汤比较起来，毛汤的浓度更低，味道也更为淡。”

看着乔菲菲还有两名助手依然困惑的表情，他干脆更直接的解释道。

“这样你们先把老母鸡焯完水，随后把沫子洗净，再放到锅里用小火慢慢炖，记得别忘了加葱姜！”

“这样炖出来的汤，清澈见底，味道清淡，也就是最基础的毛汤了！明白了吧？”

“明白了！”

两名助手这才反应过来，毛汤说白了，就是清汤的青春版！

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