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58中级菜谱(第1页)

【爆炒腰花】

郭婉看到这个菜的第一时间,就笑了。

苍蓝却在纳闷,“掌柜,你在笑什么?”

郭婉摇了摇头:“没事没事。”

这道菜,郭婉想想就想笑。一定要做出来,然后让东方涟钰吃!

吃完再告诉他是什么!

嘿嘿嘿,想到他到时候脸色一定特别好看,她就好开心。

腰花当然需要腰子。

就这能上黄色菜谱的腰子,郭婉就不觉得它能简单了。

果不其然,询问苍蓝之后,苍蓝告诉她,这是大角鹿的腰子。

鹿本就大补,鹿腰子,啧啧!

首先,腰子需要洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)两个时辰左右,,除去臊味。

要知道这一步至关重要,这道菜制作的难度就在于这里,臊味去除是否干净,口感是否鲜嫩带脆。

之后,将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切25厘米的腰花块。

接下来马蹄(荸荠)切片。

葱切鞭炮葱,蒜瓣切米。

酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油,白醋,湿淀粉,调成卤汁待用。

锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的葱花。爆油后倒入漏勺沥干油。

锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的腰花,翻锅后淋上明油,即装盘。

爆炒腰花就做好了。

其实也不难。

这盘菜,郭婉没有吃。

虽然曾经有个朋友跟她说过,腰子是滋阴补阳的,可是她真不准备吃。

说起曾经的朋友的,在来之前就很久不曾联系了,自己走了,可能很久都不会有人察觉吧。

郭婉眼神不紧有些低落。

谁又不想被他人在意,被人偏爱呢?

苍蓝突然出声:“掌柜,那个男人来了。”

郭婉一阵疑惑,男人?还是那个男人?谁啊?

看着苍蓝别扭的表情,突然想起了什么。

郭婉眼神一亮:“东方涟钰回来了!?”

苍蓝脸色不是很好看的:“嗯。”了一声。

郭婉嘴角上扯,把身上的围裙一扯,就往外跑去。

果然,到了后院就听到敲门声,有些急促。

郭婉三步并作两步跑到了后门,手抬起,放在门栓上,深吸一口气,平息一下自己不平稳的气息。

这才动手,拉开了门闩,一身天青色玄衣的东方涟钰就那么出现在她眼前,手抬起,准备继续敲门。

就维持着这个姿势,看着门内的郭婉。眼中,是即将溢出的思绪。

郭婉一身胭脂红的裙衫,就那么俏生生立在面前,微微仰着脸,漂亮灵动的大眼睛,已经有了泪花闪烁。

郭婉:“回来了?”

东方涟钰点头,唇角绽放温柔笑意:“嗯,回来了。”

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