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回到庄园,林遥上网搜索了一下周荣升的名字,没有找到。
但却找到了约翰的名字,29岁在旧金山al餐厅担任主厨,并获得职业生涯的第一颗米其林星星,然后就辞职了。
一个任性到极点的家伙。
al餐厅也随着约翰离开掉星了,之后再没有获得过米其林星星。
“五十万年薪,你没有搞错?”回到庄园,林遥就有些发火道。
这事情,最少事先跟他说一声啊。
一家高档餐厅开在柯里山谷,林遥忍了。建设古堡的投资一涨再涨,林遥也答应了。
餐厅的投资和古堡建设,这些都能算在不动产里面。可是请两个厨师要百万年薪,最大问题,餐厅的地理位置不好……
林遥已经能想象到山谷餐厅的惨状。
“不是怕您不同意吗。”康纳讪笑,林遥发火他可以理解。如果换做其他老板,早就怒火中烧,直接开了康纳。
“你说,他们凭什么值一百万。”
康纳拧巴着一张脸:“约翰的厨艺绝对是世界顶级的水准。也不是他们值一百万,而是我们山谷庄园……说出来怕您难以接受,现在酿造的两款起泡酒,即便混酿了老藤维欧尼依旧只是平庸之作。酿酒完成之后,我甚至不敢送去评分。而今后酿造的老藤葡萄酒,酝酿周期太长……”
康纳深呼吸,接着道:“未来两年,山谷庄园不可能有特别出色的作品。如何将山谷庄园葡萄酒变成奢侈品,只能从别处入手。”
“嗯?”林遥舒了口气,他对经营酒庄并非一窍不通。
每个酒庄都要有自己的定位。
在加州,想要提高酒庄的名气,大多是参加各种各样的葡萄酒比赛,一旦获奖就会声名鹊起,价格分涨。
然而山谷庄园在未来几年都不太可能参加这类葡萄酒比赛。
山谷庄园葡萄酒的定位是奢侈品,要让客人接受山谷葡萄酒的价格,那就得花心思了。
“未来几年,我们卖的不是品质,是价格,满足客人虚荣心的价格。”
林遥无语,那不就是逼格?
如何格,林遥不是太懂,勉强接受了康纳的说辞。
什么是好酒,膜拜酒?
大多还是品牌营销炒作出来的。
世界上百分之九十九的人,在盲品的情况下分辨不出售价1000美金和售价几十美金葡萄酒的差别。即便世界最有名的品酒师,在盲品时都将桐木酒庄的葡萄酒当做别个产区的普通葡萄酒……
但如果知道葡萄酒品牌,年份,以及售价,品酒师便能妙口生花。
葡萄酒酿造是一门技术,营销,则是学问。
在纳帕,十几美元的葡萄酒和二十几美元的葡萄酒,实际上没啥大的区别。
几天后面试主厨,林遥有意刁难,面试题为开水白菜,佛跳墙,以及雕工。这才发现自己似乎捡到宝了,周荣升师傅在厨师界并不出名,却是做的一手好菜。约翰更是能将食物做成了艺术品……
西餐更注重美观,中餐最注重味道。
最后拿出了山谷葡萄园里的松露,两人各做出了十几道菜。约翰最大程度保留松露的原汁原味,也就是白松露传统做法。周荣升师傅研究许久,发现山谷松露却是难得的调味品,做了个鸡汤,鲜美异常。用来炒肉,竟是脆爽……还用来炖骨头汤,用松露做酱料等等,都是无比难得的美味。
当天,林遥便将两人签了下来,餐厅的工作边交给他们二人负责。
忙碌中清闲下来,山谷庄园进入农闲,没什么工作了,要等到十月份后才会再次忙碌。
“哥,你忙完了吗?”傍晚,林筱和她的两个闺蜜回来,问道。
“忙完了。你小白哥也忙完了,我们明天出海去耍。”林遥在客厅里逗着花栗鼠玩。
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