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王师傅有些怀疑藏宝是不是在故意拖延时间,但他性格耿直,不想同别人一样各种勾心斗角互猜心思,索性便直接问出口。
“藏师傅,等会儿你炒菜的时候,我可以观看吗?”
藏宝毫不犹豫回答,“当然可以。”
此时,她已经将菜捞起来放在篮子里滤出多余的水分。
王师傅心下大定,藏宝师傅没有故意拖延时间不让自己偷师学艺,反而很痛快就答应可以随便看。
这么一想,看来她果然只是……动作龟速而已。
王师傅跟着藏宝回到中餐厨房,准备好所有东西后,她才开始点火。
福宝轩的专业炒锅都是熟锅,材料用的全是上等货,所以没有铁的味道。
大火烧锅,很快就开始冒烟,“嗞”的一声,藏宝将最近现榨出来的菜籽油倒入炒锅。
然后立刻将火调小,如此一来,油温可以瞬间升高,却又不至于灼伤刚倒入锅的芥蓝菜柔嫩的菜叶。
接下来便是“哗啦哗啦”一阵翻炒,然后放少量的豉油、糖调味。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,主要吃的部位是肥嫩的花苔和嫩叶。
藏宝没有翻炒多久就出锅,在起锅前加入了少量料酒。
她摘下口罩,将盘子往王师傅跟前推了推,好心情地笑着邀请他,“尝尝口感?”
“那我就恭敬不如从命了。”王师傅认真点头,对待这盘菜比对待自己小时候期末考试还要慎重。
专业人士品味美食之前都喜欢先仔细观察。
王师傅也不例外,他先认真研究了一下藏宝的摆盘。
果然不愧是天才厨师,读过大学就是不一样,这艺术品味就比别人高一截。
瓷盘润白如玉,衬托得盘中整整齐齐排列的芥蓝菜像一根根碧绿的翡翠一样。
简约而不简单,看着就赏心悦目。
芥蓝菜的菜苔只从肉眼看,真的和翡翠没什么不同,一支支堆叠在一起娇艳欲滴,菜籽油反射着灯光,就像是翡翠在发光!
这真的只是一盘素菜,而不是一道艺术品?
担心自己吃一口就会破坏整盘菜的和谐,王师傅举着筷子,端着试吃碟,老半天不想下手破坏这道艺术品。
藏宝就没那么多顾虑,夹起一根“翡翠”,咬一口。
嘴里的花苔咔嚓一下被咬断,入口满是清香,再咀嚼,口感脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧。
王师傅看着她吃“翡翠”的样子,感觉心尖尖都在疼。
他不甘示弱,也夹起一根放入嘴中,咀嚼了好几下才依依不舍地咽下,一股浅浅的苦味过后,开始回甘。
芥蓝菜含有有机碱,所以有一丝丝浅浅的苦味,但这苦味却能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
这种独特苦味的成分是金鸡纳霜,它能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑清凉解热的作用,所以特别适合夏季食用。
“口感非常脆嫩,很好吃!”王师傅毫不吝啬自己的赞美,又夹了一根往嘴里塞。
旁边围过来的人越来越多,大家忍不住轻轻咽了咽口水,然后你一根我一根分着都尝了尝。
现场很安静,剩下的全是众人不停咀嚼的声音。
我的天——
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