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第39节(第2页)

“行啊,随便你怎么买。”林初平只要高记的饼夹串。

学生噔噔噔跑去高记,林初平也没交代他想吃什么,学生便自作主张,全买成肉串。

这会儿是晚高峰,不少学生都在校门口买东西吃,不管是哪家店里头,都是人满为患,就连高记店前都排着队,但林记店面门口排的人更多!

几分钟后,学生把高记的饼夹串塞到林初平手里,他转身就跑去林记排队。

林初平扯开油纸,看里面都是肉,笑了下。

咬下一口,高记的饼子非常扎实,仔细吃起来还有股子淡淡的碱面的味道,饼中间放了不少油酥,层次倒是多,但跟这么多油炸的肉串夹在一起吃着,多少是有些腻了。

而且,林初平目测高记的饼子虽说跟他们林记的一样大小,但因不是全发面,同样体积的面坯就需要用面粉更多。

最让林初平意外的是,高记的肉串吃起来口感竟然还不错,被炸得外焦里嫩,口感鲜嫩多汁。

是了。高记的串串香能这么快打开市场,八成原因就出在这个肉串上。

之前林记串串香火遍整个西田市,但顶多也就那么一个李进冒出来学做串串香,还拿低价吸引顾客。可没过多久,李进低价的方式就行不通了,他只能勉强用凶神恶煞的外表厉害学生,强迫他们来买他李记的串串。

明明林记串串香那么火爆,为什么却没什么人敢模仿跟进呢。

原因就出在林记的肉串上。

这个时候人们肚子里普遍都渴望吃肉,但这个时候的家禽基本上都是散养的,品种也没有经过改良,肉质纤维粗,特别耐嚼。要是不经过处理,再那么一油炸,吃起来更是硬邦邦的。

一个没经过处理的肉串炸制后,口感极其硬实,啃一个串串就要大半天,那么慢的撸串速度,一次购买的串串数量也不会太多。

串串本来就单价低,是个走量的小吃,量要是上不去,生意自然就做不起来。

人们发现自己没办法做到林记肉串那种柔软的口感,便大多放弃。

而高记串串香能在开业之后迅速起势,一大原因就是他们的肉串吃起来跟林记的差不多,也是松软多汁的。

“这个小叔倒是有两把刷子嘛。”林初平也不吝啬他的夸奖。

当然,高记的串串香还有很大的进步空间。林初平能吃出来,高记腌制肉串是用了小苏打。

但实际上,林记腌制肉串用的并不是这个。

高记肉串的腌制用了小苏打,炸饼当中为了平衡发酵的酸味儿,也用了小苏打。用碱过多,导致饼和肉串风味不够丰美。

林初平摇摇头。

这会儿功夫,刚才那个小学生也终于排队买好了属于他的饼夹串,饼子里夹满了串串,他手里还有捏着几根。

林初平看他买好了出来,正在找地方吃,便主动凑上去,坐在他身旁,问:“你为什么喜欢吃林记的饼夹串?”

学生朝林初平一脸鄙视:“你的舌头真是一点审美都没有,明明林记的饼夹串才是最好吃的。”

林初平:“……”

作者有话说:

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第42章

被林初平再三追问,学生不耐烦了:“哎呀,反正就是林记的饼夹串更好吃吗?我们同学里都这么认为的。”

这时,旁边一个穿着补丁大褂的工人说:“林记的炸饼吃着更香,饼子里面也是软和的,吃到最后也不腻。高记的炸饼更硬,总感觉不太好咬,而且饼子吃到最后都沾满油,最后几口愣是吃腻了。”

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