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路华宝的动作一顿,看到程袖去整理菜单,整理好后拿过来给他看。
上面有桂花鱼、话梅小排、佛跳墙、京味龙虾还有几样精致的点心,和各种各样的前菜。
都是主流菜品,很难做好,非常考验厨师的功底,其实在路华宝印象中越年轻越喜欢挑选创意菜品,年轻人想法丰富,容易在这样的比赛中得分。
但是程袖选得这几样做得都是传统宫廷菜,并且标准很明确,好吃、正宗、纯粹,三个特点中正宗是最难的,尤其前面还有宋园的大厨精心烹制的菜品,想要赢,更难。
路华宝看着程袖笑了笑:“行,剩下菜品我来,我到要看看跟我并称得冠热门的19号选手实力到底有多厉害。
程袖笑着挥手道:“不会让你失望的。”
转身去挑选食材。
第89章京味龙虾【已修】
半小时后程袖烹制的京味龙虾端上餐桌。
虽然龙虾只有一个,火光般耀眼的通体却占据整个椭圆长盘,触角伸出盘外,在龙虾下半部分被分隔开,露出了雪白细嫩的肉质。
肉质中高汤和酱汁的味道极淡,龙虾本身的鲜味溢流出来,在座的所有人都屏住呼吸。
从颜色和形态看,是不输于宋园厨师做的,同样及其精致,带有富贵奢靡之感,颜色够鲜、亮、清、酥、嫩。与龙虾搭配的是竹笋和黄瓜,刀法尤为精细,切成细丝铺盖了龙虾一圈。
在座的人都刚吃过饱饭,本来对食物应该缺少一些胃口,却不知怎么,这道京味龙虾看得并没有反胃口,倒是有让人动筷子的欲望。
服务员为大家布菜,把蘸着酱和汤的龙虾肉放进所有的碗中。
很多人都拿起筷子,准备先品尝一番。
博诺拿起的勺子,他舀口龙虾肉放进嘴中,入嘴时的鲜美让他差点惊叫起来。
大龙虾的肉很厚,想要把它的每层肉质精细的调制非常考验厨师,高汤酱料如何融进肉层,并且保留住龙虾肉的鲜美,这对厨师来说是非常大的挑战。
博诺用已有的经验推测厨师是如何做出的这道美食,应该先要严格油温,浇灌龙虾,使其龙虾的皮便脆,肉质温度上升,吃得时候热度还没有褪去,鲜味更有冲力。
不过博诺只能用推测,很多小细节他也是完全想不到的,让他去做,也做不出来这道美食。
他转过身询问翻译这道菜的名字。
翻译道:“它叫京味龙虾。”
博诺以前见过各种各样大龙虾的做法,真正喜欢的做法却没有,不过,他现在喜欢……不,应该是爱上了这道‘京味龙虾’!
虽然酱料调制的清淡,可大龙虾的味道却并不清淡。
越嚼越香,沁入在大龙虾肉中汤和酱溢出、四散最后在唇齿间燃烧。
博诺摸了摸自己快速跳动高的心脏:“天啊……”
就算是跟img最性感的模特谈恋爱都没有让他这么激动过……
选手们吃得也如痴如醉,作为高级技师他们本身是带着审视的姿态去品尝这道京味龙虾,品尝之前考虑的是:口感是否细嫩,味道正不正宗,火工到不到位,酱汁和汤汁调的有没有特色?
吃进去之后,他们把之前考虑的全都抛到了脑后,嘴里的龙虾肉太鲜美了,还没有散去的温度与唇舌触碰,让人胃口大开。
好吃!
越嚼越有滋味。
不仅忘记了所有工序上的考究,还把之前他们品尝过得——宋园厨师烹制的京味龙虾的味道也给忘得一干二净。
“呼……”品尝龙虾的人都发出满足的喟叹。
“第二道菜肴——芝麻鸭子!”服务员叫菜名喊了个长调。
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