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锅中加水烧开,先放入蛤蜊煮至开口,捞出沥干水分备用。
这时候就要注意煮蛤蜊的时间不宜过长,以免肉质变老。
接着田桂珍继续焯水鱿鱼和带鱼,但注意时间要短,这是为了保持海鲜的嫩滑,鱿鱼卷起来即可捞出,带鱼变色即可。
然后就可以开始炒制底料了,砂锅中倒入适量食用油,烧至七成热。
放入蒜末和姜末爆香,然后加入洋葱丁翻炒至软,然后再加入胡萝卜片继续翻炒片刻。
在砂锅中加入适量的清水,水量要比平时煮饭稍多一些,因为海鲜会出水。
加入大米,并撒入少量盐调味,盖上锅盖,小火煮约20分钟,直到米饭基本煮熟。
煮熟以后就可以加入海鲜了,将煮好的蛤蜊、鱿鱼和带鱼均匀地铺在米饭上。
考虑到营养均衡,所以田桂珍还让林家英洗了一些蔬菜,加在里面。
在海鲜和米饭上撒上白胡椒粉、辣椒粉和鸡精,淋入少量白葡萄酒,增加香气。
盖上锅盖,继续小火焖煮5-8分钟,让海鲜的鲜味充分融入米饭中。
焖好后,田桂珍用铲子轻轻拌匀米饭和海鲜,确保每一粒米饭都裹满了海鲜的鲜味。
她一共盛了五碗,每一碗都撒上一些葱花或香菜作为点缀。
就是要趁热享用,海鲜的鲜美才会与米饭的香糯完美结合,让人回味无穷。
“开饭啦!”
随着田桂珍的声音响起,大家在桌子上围坐一圈。
“这些海鲜做起来还真不容易啊,到时候摆摊的时候咱们可以预制一些预制酱料和半成品什么的。”
看着这一大桌子的菜,何安国擦了擦头上的汗,真是太不容易了。
“好主意,这样既能保证效率,还能保持口感。”
朱新亮赞同的点点头,这一桌用了他们将近一下午的时间,摆摊的时候肯定来不及。
“现在可以吃饭了吗?”
林家英忙活那么久早就饿了,但是看见他们年长的都没动筷,也就想着再等等。
没想到他们还聊上了,她都要饿死了。
“快吃吧快吃吧,瞧给孩子饿的。”
何安国说着,张罗着大家赶紧吃饭。
“好耶!”
林家英率先拿起了一块鱿鱼串,她馋这口好久了,赶紧尝了一口。
烤鱿鱼外皮金黄酥脆,仿佛覆盖了一层薄薄的金箔。
她轻轻一咬,便能感受到那“咔嚓”一声的悦耳声响,随即是内部柔软而富有弹性的肉质。
鱿鱼的鲜美在炭火的烘烤下被完全激发出来,与特制的酱料完美融合。
既有海鲜的自然甘甜,又带有丝丝辣意或是微酸的调味,令人回味无穷。
每一口烤鱿鱼都是对林家英味蕾的极致诱惑,让她欲罢不能,一连吃了好几串。
“这个烤鱿鱼真的绝了啊!QQ弹弹,特别好吃!”
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