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第47章 温州敲馄饨螺蛳粉上 考完了（第2页）

她把钱付上，从围着的人群里挤出来，又买些虾米，直接就回去了，今买得快，回来时，穗姐儿还没睡醒，沈嫖进屋看过她，又给她掖一下被子，才到厨房里去。

馄饨皮是馄饨最紧要的，和的里面放盐，打个鸡蛋，少量水，面要和得硬，又要三醒三揉，把面完全醒开来，然后她就在厨房里开始剁肉馅，馄饨的肉馅要求很细腻，沈嫖正在厨房里忙活，程家嫂嫂提着一罐子东西进来。

程家嫂嫂听着声音就直奔厨房里来，另外一只手中还拿着一块热腾腾的饼子，中间夹的就是昨日做的酱豆，汁水已经浸到饼里。

“哟，我就听着这咚咚响，这一大早就剁肉，做什么呢？”

“馉饳儿。”

程家嫂嫂哈哈笑起来，“肥冬至瘦年，这还没到冬至呢。

你就吃上馉饳儿了。”

汴京民间叫馄饨是馉饳儿，只有文人雅客或者高门会称呼它为馄饨，而且在冬至时，家家户户必会吃馉饳儿。

“肥冬至，瘦年”

的意思是说都在冬至大吃大喝了，过年就没银钱吃了。

像大户人家还会做各种颜色的馄饨皮，馅料也多，就连盛馄饨的器皿都有要求，据说还有花哨的百味馄饨和精致漂亮的丁香馄饨。

沈嫖做得更不一样，她和的面是来做温州的敲馄饨。

“这不是天冷，我想着包些馉饳儿，等到穗姐儿也能带去女学，晌午吃起来也热乎乎的。”

程家嫂嫂想着也是，又指了指自己手中的饼，“你瞧，我刚刚烙出的热乎饼，夹上这酱豆，真是香得很，我家官人就着酱豆一口气吃了三个饼子，现下还在家里吃着呢。”

沈嫖昨日尝过，又给她讲别的吃法，“嫂嫂可以挖出来半碗酱豆，切些葱花在上面，放到锅里蒸热，出锅后滴些香油，会更香。”

程家嫂嫂听着忙点头，她吃的是凉的，明日就试试热的咋吃。

这么说着又想起自己来的正事。

她指了指地上的陶罐里，“这是我娘家哥哥给我送的螺蛳来，我特意给你分一些。”

螺蛳不是什么值钱的玩意，但胜在新鲜。

沈嫖有些惊喜，起身看过，个个都活着，水中还有水泡呢。

“谢过嫂嫂了，我拿个盆倒一下。”

她拿过盆把螺蛳换出来，这还挺多的，只能让它先吐吐泥。

程家嫂嫂还要回家喝汤，不让沈嫖送，自己拿着盆就回去了。

沈嫖继续剁肉馅，等到穗姐儿起床刷牙时，肉馅已经剁好了，开始擀馄饨皮，其实馄饨皮不是擀出来的，是压出的，用擀面杖先把皮擀成长方形的样子，然后再折叠，一点点地用擀面杖斜着压过，不断地折叠压过，再折叠，最后会得到一张薄如纸张的大面片，然后把周围整齐的地方切掉，最后折叠起来切成四四方方的馄饨皮。

穗姐儿把院子里收拾好，又帮阿姊给蒋家哥哥付完钱，就站在案板旁边，最后看到变成一张薄得能透光的皮，小嘴惊讶得都合不上。

“阿姊，这是真的啊？”

沈嫖把馅调好，坐下来包馄饨。

她手很快，一会儿一个。

“对啊，还能是假的。”

说完又看自己包的速度，“不用烧火，在炉子上下就行。”

穗姐儿又把炉子的通风盖打开，洗好的陶罐放两瓢水。

沈嫖把所有的皮包完，大概也有五十多个。

馄饨皮能透出鲜红的肉馅。

在院子里拔一根葱，掐两片哀黄白菜的菜叶，清洗干净，两个碗里，挖一小汤匙的猪油，再放虾米、盐、酱油、香油。

锅开，先烫菜叶，然后煮馄饨，不过一会儿，馄饨皮变得透明，逐渐漂浮起来，捞出馄饨，又把剩下的肉末放到大勺中，在锅里烫熟，最后倒入碗中，又放些切碎的萝卜丁，两个人在家时，就直接在厨房的小桌上吃饭的，也暖和。

穗姐儿眼看着阿姊那么把皮擀出来，现在闻着香味，都有些不舍得吃了，“阿姊，馉饳儿太好看，我都不知道该不该吃。”

沈嫖坐下，“再好看的吃食都是用来吃的，这个你得向慧姐儿学习。”

穗姐儿拿着汤匙想起慧姐儿笑起来，想起那日喝的奶茶，她跟阿姊说，不用给我画画，我只想快点喝到嘴里。

“是。”

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