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第474章 让农夫也能喝酒液态发酵法（第2页）

这在古往今来的酿酒师傅眼里，无异于痴人说梦。

“妹子，你莫要帮着老五哄咱！”

朱元璋指着那壶酒，满脸狐疑，“就算真有二十天出酒的妖法，这酒香清冽，入口虽烈却绝无杂味，若不是上好的粮食，难道还能凭空变出酒来不成？”

“回父皇，确实没用粮食。”

朱橚见火候已经差不多了，这才不紧不慢地拿起酒壶晃了晃，笑吟吟地揭开了谜底：“这批酒，乃是格致院拿南方榨糖剩下的甘蔗渣，配了些最便宜的粗糖蜜酿出来的。”

“甘蔗？”

朱元璋的声音猛地扬了起来，整个人彻底呆住了。

他不是没喝过甘蔗酒。

早年间廖永忠奉命征战两广，班师回朝时，也曾给他捎回来过几坛当地土人用甘蔗汁水土法酿制的蔗酒。

那玩意儿酒液浑浊，甜腻里夹着一股压不住的生蔗味，酿得稍有差池便满坛发酸，既不耐放，也经不起细品，在大明的达官贵人眼里，不过是南边乡野百姓自酿自饮的粗酒，哪里登得了席面。

可眼前这壶清亮如水的白酒……虽然比不上顶级陈年粮食酒那般醇厚，但酒体干净，香气甚至比寻常市井上的粮食烧酒还要浓烈几分。

如果朱橚不说，全天下哪个酒客能想到，这竟是用喂猪都不稀罕要的甘蔗渣子酿出来的？

短暂的震惊过后，朱元璋那属于开国帝王的敏锐政治嗅觉，瞬间捕捉到了这壶酒背后真正惊人的价值。

他神色渐渐郑重起来，目光落在朱橚身上，沉声追问道：“老五，你给咱说清楚，这法子……真能二十天出酒？出酒的成色，都能赶上眼前这壶？”

“千真万确。”

朱橚神色微敛，认真解释道：“传统的固态发酵法，粮食埋在土窖里慢慢闷，动辄两三个月，效率极低。

格致院改良的是液态发酵法，将糖料化在水里，直接加入提纯的特定曲种，二十天便能彻底发酵完成。”

（本章未完，请点击下一页继续阅读）第4章让农夫也能喝酒，液态发酵法+串香

“至于父皇方才尝出来的浓郁香气……”

朱橚指了指壶口，挑眉笑道：“那叫‘串香工艺’！

在蒸馏提纯出高度烈酒时，让烈酒蒸汽穿过一层薄薄的发酵粮糟，瞬间吸收粮食独有的复合香味。

如此一来，既省去了几个月的漫长窖藏，又能让廉价的原料拥有粮食酒七八成的风味！”

朱橚暗自莞尔，这其中的门道，他自然再清楚不过。

这可不是什么仙术，而是后世二十世纪六十年代，华夏面对严重的粮食匮乏时，白酒行业为了解决“与民争粮”

的难题，群策群力探索出来的“新工艺白酒”

体系。

在那个物资匮乏的年代，正是靠着液态发酵与串香法，才让老百姓用极低的价格喝上了干净卫生的白酒。

至于在这个时代的技术难点？

换作别朝别代，液态发酵极容易滋生杂菌导致整桶酸败变臭。

可如今的大明，格致院早已突破了高倍显微镜技术！

有了显微镜，就能精准观察并分离出高纯度的酵母菌株。

再配合严格的高温蒸汽消毒规范，杂菌污染的问题迎刃而解，这项原本领先数百年的酿酒黑科技，自然在大明水到渠成。

朱元璋听得心潮澎湃，在小厨房里来回踱步，一双手兴奋地狠狠搓动着。

他越想越是振奋，忍不住喃喃道：“天佑大明……天佑大明啊！”

没人比朱元璋更清楚“酒”

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