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赵金麦找了个圆瓷盘出来,从袋子里拿出了一块圆形薄饼状的发菜,垫在了盘子的中央。
这发菜是李逸在市场上找福省老板买的a级货,干净无泥沙,还归拢成了圆形的饼状,方便使用。
赵金麦垫好发菜,李逸也切好了豆腐干。
他将方方正正,仿佛长砖似的豆腐干放在了发菜上方。
先是六根,再是七根,继而八根,持续两层后,又回到了七根。
他像是摞积木一样,把豆腐干摆成了下窄中宽,到了上方又收窄了些许的样子。
看着豆腐干的造型,赵金麦有些迟疑,忍不住问:“逸哥这豆腐干摆的造型好像有点……有点……”
她没好意思说出口。
但李逸知道她想说什么,替她说了出来:“像棺材对不对?”
“啊对!”
赵金麦不好意思的点了点头。
“你看这豆腐棺材是不是被发菜垫起来了?”
李逸指了下豆腐干的底座处,笑道:“这就叫升官发财。”
“哦,原来是有寓意的啊!”
赵金麦忍不住捂嘴偷笑。
“当然有寓意了,宴席上的菜,都是有讲究的,食客的身份不同,也会影响到摆盘的造型。”
李逸笑道:“要是在古代,真的给皇帝做菜,肯定不能摆成这个造型,那是大逆不道。”
赵金麦好奇问:“那要是给皇帝上这道菜,该怎么摆盘?”
“竖着摆。”
李逸解释:“切成竹子的形状,浇上酱油,就是南海紫竹林,后面再摆一个豆腐刻的观音,寓意观音赐福。”
“哇!听上去感觉不错啊!”
赵金麦赞叹。
一旁帮着择菜的郑鈞听了,忍不住被逗笑了:“还是你们厨子会糊弄皇帝,切几根豆腐干就是观音赐福了。”
李逸也笑了:“是个人就要吃饭,还想吃好吃的,皇帝也是人,也不例外。”
说完,他就拿起圆勺,舀了一勺酱油,浇在了豆腐干上。
跟着,他把切好的葱花放在豆腐干上,拿炒勺舀了一勺古法压榨的豆油,放在锅里用猛火烧热,然后浇在了葱花上。
滋啦!
葱花味混着复合酱油原本的味道,还有豆腐干和豆油的豆香味一起弥漫开来,赵金麦深吸了一口气,赞叹:“哇!好香!”
郑鈞也被这香味吸引了,好奇的看了过来:“闻着还挺香的。”
“可以了。”
李逸抬手按了下出餐口的传菜铃:“上菜!”
“来了!”
秦兰闻声快步过来,准备端菜。
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