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这样可以把酱油的香气激发到最大程度,而且还可以在锅边形成美拉德反应,进一步增加风味。”
听着李逸的解释,直播间观众已经彻底叹服了。
“牛哔!我今天算是见识到什么是真正的大厨了!”
“现在的厨师都这么专业了吗?我怎么感觉炒个饭,像是做化学实验似的?”
“卧槽!我就是厨子,我知道往锅边淋酱油炒菜会更香,但不知道原因,我师傅也没说过,就是让我往锅边淋就对了,原来真正的原因是这样!学到了!”
“原来炒个饭都得知其然还要知其所以然,真是活到老学到老!”
颠着锅,炒饭在锅中翻腾,李逸将切好的葱花先后三次加了进去,然后撒了一把切碎的蒜苗叶,随后就关了火。
滋啦!噼啪!
和锅底接触的米粒还在跳舞,发出阵阵声响。
“拿盘子来。”
李逸开口吩咐。
“来了!”
吴垒手脚麻利的拿了个大盘子来,放到了案台上。
李逸单手抓着锅,一个转身,就将锅中的炒饭倒进了盘子里。
一粒粒深棕色的米粒飘散着蒸腾的热气,松松散散,粒粒分明的从锅中跌落,堆积成了一座米山。
表面微微焦黄,内芯还保持着翠绿的葱花和蒜苗叶点缀在其中,为深棕色的米山添加了几分生机勃勃的翠绿亮色,仿佛巍峨山峦上伫立的松柏一般。
在下方白底的圆盘衬托下,这一整份酱油炒饭看上去竟然有了几分传统水墨画的美感。
“哇!看着好好吃啊!”
赵金麦忍不住赞叹。
“真的好漂亮!”
吴垒点头惊喜赞同:“感觉比咱们那天吃的水炒饭还好看!”
“镜头先吃。”
摄像师凑了过来,给了一个清清楚楚的特写。
下一刻,直播间就被满屏的“哇”刷屏了。
“哇!漂亮!”
“哇哦!看着就好吃!”
“真牛!卧槽!这炒饭太见功夫了!真的!”
“哇!我都能用肉眼感受到这份饭的锅气!好干爽啊!”
“颜色真的好诱人啊!看着都开胃!”
“有谁觉得这样看有点像水墨山水画?”
将锅中的米粒都倒入了盘子里,李逸敲了敲炒勺,上面残存的米粒也被抖了下来。
随后,他冲后方看呆了的几人示意:“尝尝吧!”
刘艺菲拿起一个汤匙来到近前,犹豫了几番,还是没忍心下手:“这炒饭好好看,我都不忍心破坏它了。”
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