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第二百零八章包子（第1页）

夜晚的村庄总是令人沉醉又忌惮的，那屋外北风怒号，像一匹脱缰的烈马卷着杂物在半空里肆虐，若打到脸上定像鞭子抽一样疼的，

冷清的月光下，青山村里枯黄的树叶随着萧萧的冷冽的风，纷纷吹于在农家人的土墙上，发出呼呼的声响，村庄却寂寥的毫无动静。

第二日卯时时刻，紫薇就早早起来了，一人带着自己的下人开始厨房忙活。

紫薇决定将早点做出来，一会儿大家醒了好品尝，其次在做糕点。

十四道早点，今儿早有忙活的了，那就先做包子吧。昨晚回去之后，并没有睡下，而是选择花了两个时辰，将这早点单子、糕点单子背了下来，以便今天早上好顺畅的做出来。

紫薇洗净手开始做起猪肉白菜馅的包子。

她将盆内倒入面粉，中间挖个小抗加入酵母，糖放边上，边加温水边用筷子搅拌，待面粉呈面片上；

用手揉至光滑面团，倒少许菜籽油手上均匀涂抹在面团上，盆盖上面团，放置暖温处发酵，等面团体积发至两倍大，

面团发酵时，紫薇就赶着时间制作馅料，把姜、葱洗干净切末备用，猪肉洗干净剁肉糜放入汤碗中，加入盐、酱油、白糖及白酒搅拌均匀，

倒入清水顺时针拌匀，最后倒入油及葱花，搅打至肉糜上劲即可。

这时面团发酵完成了，将面揉成圆柱状，切分成面剂子，再擀压成中间厚，周边薄的包子皮；

放入肉馅，面皮打褶收口做成包子，依次做完余下包子皮，醒一刻钟上锅蒸。

大铁锅加足够清水，冷水将包子放入，水烧开后蒸好，即出锅，装盘，让青梅放在柜子里保温着，天气太冷，不出一刻就冷了，到时候姐妹们只能吃重热的，这再次加温的包子，自然是比不上刚做好的鲜。

牡丹在单子上不止写了一种口味的包子，紫薇也照着单子，还做了鲜猪肉包子，香菇青菜包子，素菜包子，豆腐馅包子，猪肉白萝卜馅、香菇肉馅几种，

光包子的种类就有七种口味，做好包子，在做油条。

把面粉和水一起搅拌，醒上一定时辰，醒好后把面团擀平切成条，然后锅内放油加热至看得见小泡就可以了，取两条叠起用筷子压下，放入油锅煎，面煎成金黄色，煎好后出锅装盘。

葱油饼。

素采按三小姐说的要求，准备好配料，面粉、菜籽油、葱花、盐，把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着；

把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团，揉好的面团装到盆里饧着，

紫薇接手，把案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑，把面团等分成八小块。

其次取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

从面片的一边开始往中间卷，卷到中间，也就是整张饼的二分之一处，把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

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