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章老爷子独自站在一间餐馆门口,负手而立,看着面前这栋二层小楼。
身边是来来往往的食客,午休出来找口饭吃的上班族,退休后全是闲暇时间的老两口,慕名前来的探店者。
形形色色的人,与京城的章家私房菜不同,这里不是豪门贵族的聚集地,而是老百姓的大众食堂。
十多年不见,囡囡对食之一道的理解,与他大不相同啊。
悠悠然叹口气,章老爷子跨进店门,原木色的桌椅摆设,进门就是柜台,柜台后年轻的小伙子见人进来,立即问:“您吃点什么?店里目前只剩午饭限定套餐了。”
这是万辉,冯医生师父的小孙子,为人聪明能干,偏偏不乐意上班,非要跟着李大厨学厨艺。
赵霜降在店里时,通常都是她来负责收银点单的工作,后来没法天天守在店里,李大厨就荐了万辉过来,午餐晚餐负责点单收银,闲暇时间跟着李大厨学手艺。
章老爷子点了份套餐,上菜很快,三菜一汤,两荤一素,白瓷盘子装着,分量很足。
他叫住服务员:“是现做的吗?量也很大。”
在章小米出差的时候,郭扬和唐欣云就留在店里当服务员,不仅是守着这个店,一些特殊的宴席定制都是两人负责接单。
上菜的是郭扬,他听见章老爷子的话,解释道:“您放心,菜都是当天现炒的,限定套餐为了方便,厨师都是两份一起炒。量大是我们小老板规定的,点限定套餐的多是上班族,农民工也有。”
“一份套餐八十九,三菜一汤,两三人结伴就能吃的很好,这个我们不挣钱的。您如果想吃小炒或者其他,可以扫桌上的二维码,预定明天的菜色。”
郭扬将桌角的二维码指给章老爷子看,然后见人没什么问题,就回厨房了。
章老爷子看向桌上的二维码,没有说话,他知道这种方式,京市也早就流行起来。
但章家菜还是采用传统的点单方式,菜单图片,手写菜名,若有预定,还需到店下单,就连服务也是传承了明清时期酒楼的习惯。
跑堂的小二,那是见人一面就能看出客人的职业、把准客人的喜好,大掌柜,那是八面玲珑的存在,迎来送往,协调关系,样样拿手。
人人都赞章家菜是正统的官府菜,就连服务也是,可无人知道,章家厨子、李家跑堂、何家大掌柜,是从清朝就拜了把子的兄弟,三家的交情一直延续下来。
那十年里,三家除了章家还有厨艺在身,其余两家几乎找不到活干。相互扶持,直到改开后,三家聚拢在一起,章家出钱,三家出力,开了这家店。
他们除了各自行当里的那点事,其余是丁点不知,互联网,小程序,预制菜,外卖,快手菜,都是听过而没见过的东西。
三家的老一辈如他,还在坚持做好自己的事,而下一代早就抛弃这些老传统,奔向新时代的快捷便利中。
外面人标榜章家菜的传统和正式,何人知道他们这帮老东西实则是被时代抛下的人呢?
手指在桌上的二维码上摩挲,心里涌上自豪和感慨。
囡囡虽没长成他心目中大厨的样子,可她的悲天悯人和心怀大义却让他动容。
年轻时那段苦日子里,他们老哥儿仨饿得连草根啃了都不舍得丢,啃两口放在口袋里,饿得时候再吮吸两口残余的甘甜。
那会儿家里穷,整个社会都物资稀少,父亲教他厨艺都没有多少食材,简单的基本功练了十几年,攒点钱就去买好食材回来做菜。
在饿极了的时候,不是没说过,以后咱要开一家餐馆,让咱普通人也能吃得起饭。
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