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苍蓝:“同时,兰珍鸡,也是苍蓝一珍!通常,十年才可长成!不可圈养!否则不产蛋!不繁育!在苍蓝界,几乎没有捕捉兰珍鸡幼鸡的存在!”
郭婉点点头,“长见识了!下一次,别的食材也给我介绍介绍,还有他们的特点,也许,我能做出更高分的美食呢!”
苍蓝:“那掌柜,你加油!”
郭婉从工具里取出一把剪刀!
郭婉:“小苍蓝。这里的工具都不是钢铁的吧,看上去好漂亮!”
每一样,都像是艺术品!
材质就像坠满繁星的夜空!
刀刃却光可鉴人,锋利异常!
苍蓝:“掌柜,这是苍蓝顶级材料,星空石所制!”
郭婉:“我,是不是只有使用权?”
苍蓝:“是的,掌柜!”
郭婉那也不错了,别人想用还用不上呢!
郭婉用剪刀,把兰珍鸡,剪成小块!
下锅焯水!过程中加入一点盐,焯水时间不宜长,取出,清洗!
锅中倒油,葱姜蒜入锅炒香,再加入花椒大料,再翻炒两下,倒入准备好的鸡块!
来回翻炒,倒入少量料酒,酱油,给鸡块去腥上个色!再加入白糖,继续给鸡块上色!
炒出了糖色,再在锅中加入少量盐,跟水,闷煮一刻钟,然后大火收汁!
最后出锅!
色泽明亮!咬一口,果然鲜嫩,不过,她总觉得,用料酒还有酱油,破坏了鸡肉本身的鲜嫩味道!
毕竟,这个鸡肉,本身就很鲜嫩,不像前世,鸡肉都带腥味!
这个兰珍鸡,带的,却是一股兰花的清香!
味道不浓,加热后,香味更浓!
用了料酒与酱油,恰恰掩盖了它的这个味道!
郭婉很是不满意!
她决定不完全按照食谱,她要改良!
鸡肉在切块前,郭婉给它做了个全身按摩!同时,肚子里清理的尤其干净!
这才切块下锅!焯水!去血水!
焯水时间短,盐,在按摩的时候便放了进去!
接下来,郭婉先是用糖给它上了色!加上少量水,还有一点酱油,继续上色,微炖!便收汁出锅!
出锅撒上香菜!
与原先的配料完全不同!
这样,本来用来除腥增香却会掩盖它本身味道的葱姜蒜花椒大料,料酒啥的,都不见了!
出锅红亮,撒上的香菜沫清脆!
看上去很有食欲!
郭婉这一次尝了一口,鸡肉鲜嫩,没有被调料掩盖的兰珍鸡,里面的肉质,依然带着兰香!清香在嘴里发酵!
外层微微发甜,又不会掩盖里面鸡肉的味道,同时,还帮忙,锁住了鸡肉中的味道!对比鲜明!
郭婉吃完,看系统给她改良过后的红烧鸡块打分!
第一个100分出现了!
这,居然是100分!
郭婉就像突然打开了新世界的大门!
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