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第57章 奶汁鲫鱼汤(第2页)

姜氏领着崔令鸢踏进小厨房。

水缸里养着几尾活蹦乱跳的鱼,有鲫鱼也有黑鱼、鲤鱼。

这样的时节,能得新鲜大鱼,着实不容易,想来姜氏也是费了心思。

崔令鸢挽起袖子,直接伸手从缸里捞起一条鲫鱼,溅起水花差点淋湿姜氏裙角。姜氏哪里见过这阵仗,不由得被唬住:“弟妹!”

崔令鸢对着鱼头梆梆就是两刀背,方才还活蹦乱跳的鱼瞬间偃旗息鼓,姜氏愕然,张着嘴,半晌才合上。

厨房是崔令鸢的主场,去鳞、刨腹、掏空内脏,动作干脆利落。

崔令鸢一面扭头,提点姜氏:“鲫鱼土腥气重,多半是腹内的黑膜没去干净,这一步是关键,咱们拿刀剔了。”

姜氏忙点头,仔细盯着她的动作,又害怕她被那锐利的刀锋伤着。

看了会后,姜氏又觉得自己的担心实在多余。菜刀到了崔令鸢手中,就如常人握笔一样顺畅,行云流水。

崔令鸢杀好鱼,便不让姜氏干站着了。

“大嫂,你来。”

“我?”

姜氏犹豫着站到案板前。

崔令鸢鼓励她:“有我在呢,左不过做坏了一锅,从头再来罢了。”

也是。

姜氏备受鼓舞,也学她一样挽起袖子,斗志昂扬:“弟妹,接下来做什么?”

崔令鸢一笑:“切两片姜,把姜蒜塞鱼肚子里,抹上料酒。”

说是叫姜氏自己动手,面对从未下过厨的人,崔令鸢也不会为难她做什么高难度的操作。

案板上已经摆着一块圆滚滚的老姜了,姜氏小心翼翼,一手持刀,一手摁住姜,就要这么切下去。

“等等——”崔令鸢忙上手为她调整了一下姿势,“切吧。”

叫她切姜,崔令鸢可不是想要她的手指。

崔令鸢突然靠近挨着自己,姜氏身体一僵,脑子已经听从她的指令,机械地手起刀落,成功切下了两片姜片。

“对,就是这样!大嫂真棒,切得很好。”

崔令鸢击掌,一点也不吝啬赞扬,仿佛姜氏做成了什么山珍海味。

姜氏脸微红,哪有那么夸张……但也油然升起一股自信,忙问:“还要什么?燕窝?人参?”

崔令鸢沉吟,“不必。”

让姜氏热锅烧水,她则另一锅起锅烧油,快手煎了几个荷包蛋。

又将腌好的鲫鱼下锅煎至两面微黄,这时候水沸了,直接舀进去。

高温、油脂、沸水。

清水立马变成乳白色的汤汁,姜氏惊讶地看着眼前神奇的反应:“这是为何?”

“脂肪乳化,大火就可以实现。”崔令鸢和她也解释不清里面的化学反应。

姜氏似懂非懂地点点头,忽而展颜笑道,“想来阿况说的便是这种奶汤了。”

小厨房第一次做的时候,汤不够白,阿况喝了直摇头,说是什么“奶汤鲫鱼”,姜氏还以为是加了牛乳,没想到第二次加了牛乳的更难喝,就连她自个也喝不下去,这才放下身段,求助崔令鸢。

鱼汤转到砂锅里炖上,崔令鸢也有了闲工夫与她聊天,听了这话,干脆道:“奶汤的技艺并不算高明,大厨房的庖厨们肯定也会。阿况喜欢喝我炖的汤,其实未必是我的厨艺有多好。”

姜氏茫然地看着她。

九炎神帝  绝世唐门之我不是坏人  苟在龙族的占卜家  功德仙武,但是功利缺德  永垂不朽  根源终末  穿成继母后,我改造全家种田忙  星源启动  长生:众生化凡!吾,独觅长生  以牙还牙  凡人:朕,紫灵女帝是也  盛世春  时序大师李小知  穿书:全家偷读小公主心声杀疯了  绝世唐门:龙王镇世!  箱庭  追妻火葬场:反派不做受气媳妇啦  重生皇宫:开局撞破皇帝女儿身  我能夺舍全世界  大国造车从小作坊开始  

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