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第76章 夏伏晒冬捞冰（第1页）
醋曲已经干透，李牧川拿出两块敲了敲，曲子碰撞发出沉闷的响声。
发酵好的醋曲敲打成小碎块，放到缸里准备润曲。
加入和曲子同等重量的水，翻拌均匀后备用。
酿的酱油就在后院专门建起来的酿造区，浸润好的醋曲也在里面放着。
李牧川没有忘记了酱油需要每天都去翻动，这短短的时间也看不出能酱油酿的怎么样，他只知道目前为止没有出错。
找出了好久之前买下的小米，把它们运到水井边全部弄出来清洗干净。
在清洗干净的小米中加上谷糠，搅拌均匀后放到锅里分层加料蒸。
蒸料的时间比较长，大约需要三个时辰。
刚好到晚上可以慢慢蒸，他只需要注意着时间晚上起来几次添柴就行。
这一晚他起来的比较频繁，就没有抱着沈星落睡。
没有了桎梏之后，沈星落可算是释放了他的身体，在床上滚来滚去，睡得四仰八叉。
早上天快亮的时候大哥一家起床准备今日份的豆腐，能帮着看着灶台上的火，才让李牧川稍微好好睡了一会儿。
蒸好的小米不能立即使用，盛出来之后倒在簸箕上摊凉，等温度下去之后才能进行下一步动作。
等它冷却的时间里，李牧川又回床上躺了一会儿，这回再起床应当就是真的不会再睡下了。
趁着点时间赶快把沈星落薅进怀里，好好的香了一阵。
凉下来的小米加上润好的醋曲，把他们再次搅拌均匀之后，才全部放进缸里。
沈星落起床的时候，李牧川正在往缸里面铺曲，就是在放好的料最上面在撒上一层干燥的醋曲粉。
铺曲的时候缸就在酱油缸的旁边，“在做什么？”，沈星落打着哈欠进来问。
“准备酿醋。”，李牧川回头看了一眼，手上正给大缸封口的动作没停。
沈星落眼睛亮了亮，醋曲就等了快一个月，终于是等到开始酿醋了。
“有什么我能帮忙的吗？”，沈星落问。
“没有，我这盖好了就等它发酵。”
“那这还挺好，等着就行，不像酱油，还得每天翻。”
李牧川挑挑眉，“这个也要每天翻”
酱油虽然每天都要翻，而且周期也很长，但是说麻烦还真没有醋做起来麻烦。
发酵一个月，每天都需要翻就算了，之后还要熏焙七日，每天也要翻缸。等七天过后就可以捞出来淋醋，之后就等上一年就行。
夏伏晒，冬捞冰。
这样长达一年的只制作周期，沉淀下来的醋才算是做好了。
沈星落不可以使得转过头，“意思是，我明年才能吃上醋？”
“嗯”，李牧川点点头，眼里含着笑意，“我又不干什么，你吃什么醋？”
额......
沈星落没好气，一个眼神都没留下转身出去洗漱了。
好在家里的用锅都是错开使用的，不然家里还真能因为这两口锅打起来。
刘叔那边餐盘还有一阵时间做呢，沈星落也不着急立马就把铺子开起来，总得要把东西都准备齐了才好开始动工不是？
这段时间孙掌柜那边应该挺着急的，他们建房子这大半个月里，孙掌柜就叫人来问了好几次。
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