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咱的铺子是卖“糖”水的,一见这个“糖”字,就知道铺子里头的吃食,要用“糖”这般矜贵的食材,比起甜品的“甜”字,自然直观许多了。
说出来,嗯哼,咱要去念云“糖”水铺喝糖水,跟咱要去念云“甜”品铺吃甜品,给人感觉还是不同的。
糖水铺,一听是连水都加“糖”的地儿,就比别人高贵了。
甜品铺,要说是去吃“甜”品的地儿,当然就没那么戳中人心啦,谁知道你那“甜”是用啥子做出来的“甜”品呢?
而“糖”水铺就不一样了,因为一说别人就知道,啊,这人是去高消费的地方,喝“糖”水啊,有钱人,有钱人!
届时,每逢跟旁人说去“糖”水铺,说出来都会觉得自己简直倍儿有面子。
嗯哼!
作者有话说:
各位小可爱们国庆快乐~~
第91章
铺子名字确定下来是念云糖水铺,那当然已经考虑了将柳云视为合伙人了,也是即将走马上任的糖水大师。
糖水店铺既然是面对中高层消费者的,那出品的吃食,除了是冷藏这点要做到以外,也要考虑这些见识多广的郎君娘子夫人们,家里头的点心厨子不常做得出来的甜品。
但,也是考虑到“糖”的稀罕程度,照常理推测的话,这个朝代运用糖制作甜品的厨子,并还没有达到她生活的上一世的时代里、将“糖”制品的甜点制作得种类繁多、出神入化的水平,这就留了许多操作的余地给陈念莞。
而每每,一家铺子能在餐饮业立得住,都要有自己的招牌产品。
陈念莞经过周全考虑后,选定了糖水铺的主打产品,辅助产品,以及推陈出新的产品三个系列。
主打产品就是维持糖水铺口碑跟支柱型甜品。
陈念莞决定就用极富特色的双皮奶,龟苓膏,加上甜碗子,首先推出这三种甜品作为糖水铺的头部系列。
双皮奶可是本朝代还没有出现过的新品,而龟苓膏,据说还是只有极少部分富贵人家的女眷才吃过的美容极品,可谓江湖上只有传闻,难见其庐山真面目。
刚好,陈念莞就知道怎么做这一味龟苓膏,自然要将其作为念云糖水铺的头牌之一啦。
甜碗子就是用食用冰酪混合各种果子,譬如果粒,红豆,冷元子,莲子,藕片或者芋圆子等等搅拌成一碗的杂锦甜品,冰酪为主料,其他需要加什么配料,由店铺当日提供菜单,让食客选择就行了,算是万能又保险的产品。
初初开店,暂且决定先推出这三样主打品牌,陈念莞就叫柳风跟柳羊帮忙赶紧去收购原料了,特别是龟苓膏要用到的龟壳,说清楚要求后,要柳羊照着标准去搜罗龟板。
至于辅助产品,就是一般人家寻常可见的陈皮绿豆沙啦、芝麻糊啦,甜薯汤啦,白果薏米糖水啦,红枣核桃糖水啦!
这些产品是主要对象,便是那种,到店铺里有选择困难症,不知道该吃什么,会随口说“是但啦”“求其啦”“随便啦”的那一种食客。
提供给这类消费者的,自然就是普通、让容易接受、平平无奇的产品,准不会出错就是了。
当然,是商铺里拿来售卖的,陈念莞会根据自己的多年煮糖水的经验进行改进,譬如说让绿豆沙更糯软,让芝麻糊更香甜,让甜薯汤更好看,绝对是与homemake版本不同的风味,能让他们漫不经心地品尝铺子里的美食、却在尝到意料之外的口感之后,悄悄成为糖水铺的拥趸,那就最好不过啦!
最后的推陈出新产品,就是各种饮子!
因为随时节变动,那饮子采用的食材不同,所以才叫推陈出新系列。
譬如,如今杨梅上市的季节,就做杨梅水,将来豆蔻收获的时候,可以做豆蔻熟水,橘子丰收的时候,可以做橘子冰,还有木瓜汁、紫苏饮、漉梨浆等等,等等,端看到时候能采购到什么做饮子的食材而现定啦!
听完陈念莞的打算,柳云眼里冒出了一股热切的渴望。
“表姐,你快教我吧?不然到时候开业,我还没学会,就来不及了!”
“么事,么事,我对云云你的厨艺有信心!”
柳云可是她看中的厨艺天才,这些日子在河粉店,除了帮忙做那几样主打产品,她也陆续地教了她其他菜式跟点心,上手快得很咧!
再有日日多番苦练,做这些甜品,对于厨艺技能加满的柳云来说,完全不是问题。
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