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郭婉准备做的是绿色菜谱。
毕竟,她已经有十本绿色菜谱了。
【菜谱:燕皮扁食】
需要上好的猪后腿肉。
猪后腿肉,不会又让自己杀猪去吧?
郭婉环顾四周,也没看到活生生的猪。
郭婉:“银丝,猪呢?”
银丝一愣:“猪?掌柜要猪做什么?”
郭婉:“哎?那怎么做?”
银丝:“需要猪才能做吗?”
银丝不太明白,郭婉非要猪做什么?
郭婉:“不杀猪,怎么取肉?”
银丝:“系统给准备好了啊!掌柜想要自己杀猪吗?也不是不可以,银丝可以跟系统提交申请。”
郭婉:“不用,那,肉呢?”
银丝:“掌柜,在这里!”
只见银丝掀起一个扣着盖子的青花瓷大碗,碗中放着一块鲜红的肉。
郭婉:“银丝,这个系统默认给的都是食材吗?还是活物?”
银丝:“这需要看是什么食谱,有需要新鲜活物,有并没有要求的。像这样的,要求是什么部位的肉,就可以直接给肉。”
郭婉:“所以,需要活物下锅的,就会给活物是吗?”
银丝点头:“是的。”
郭婉:“……”行啊!苍蓝那家伙翅膀是硬了是吧!狠狠给他记上一笔,等他回来,再收拾他。
郭婉随后,便抛到了脑后,专心做这道菜。
选用上好的猪后腿肉,只取瘦肉,不要肥肉。
手动捶打。
捶打过程中还需要把肉筋剔除。
中途不能停止。
边捶打,边沾上碱水,以增加肉的弹性。
等到肉被捶打到qq弹弹的时候,就算可以了。
其中加入足量红薯粉,揉成面团,擀成超薄的馄饨皮!呵呵,她也没失败很多次啊!呵呵~
切成大小相等的方形馄饨皮。
接着来要准备肉馅了。
葱,姜,花椒,八角,用烧开的山泉水,浸泡。
浸泡好的水,分多次,加入肉泥中搅打均匀。
再加入调味料。
生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,蚝油,香油,十三香,最后再加入一个鸡蛋!
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