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林芝林雨棠回到店里的时候,何大连已经把猪蹄和猪脑都送过来了,陈希等人已经在后厨开始处理了。
见林雨棠她们回来,陈希指了指桌子上的几根排骨说:“小棠,猪肉铺老板刚还多送了几根排骨,你看需要怎么做,回头中午我来做给大家吃。”
古代的人买排骨的占少数,都爱买肥瘦相间的肉,最好肥的偏多,还能多炸些油出来。一般排骨买回来直接炖个汤,都舍不得放多少油去红烧的。
“做个糖醋排骨吧。”林雨棠想了想开口说道。这几根完美的猪肋排,不做糖醋排骨可惜了。
“糖???糖醋排骨??”陈希以为自己听错了,有的菜做起来确实需要放糖,这个她是知道的,但是肉放糖,还有醋,这得啥味啊?她想都不敢想。
林雨棠看所有人都齐刷刷的看向自己,就知道这个菜品大家都没听说过了。
“等会中午我来做吧,保准你们爱吃!”林雨棠拍拍胸脯保证道。
“那我们就等着吃了~”其他人异口同声地说道,小棠出品,必是精品!
早半天在后厨忙了一会,林雨棠就开始准备做糖醋排骨了。
取出已经泡水半小时的排骨冲洗干净,再冷水下锅,加入适量的葱、姜、料酒,煮开至沸腾,把上面的浮沫撇干净,再煮个一分钟左右捞出。
捞出来的排骨把水分控干备用。
再来调个经典的糖醋汁:料酒四勺,生抽四勺,白糖三勺,老抽两勺,醋六勺搅拌均匀。
热锅烧油,小火,放入四勺冰糖,等冰糖慢慢融化,不断地用勺子搅拌,直到颜色变成漂亮的枣红色,放入剁好的排骨,炒至排骨表面都均匀的裹上糖色。
加入姜片,再倒入调好的糖醋汁,加入热水没过排骨就行,大火煮开转小火,再盖上锅盖焖煮一小时,最后大火煮至剩余的汤汁变浓稠就可以出锅了。
中午就做了个糖醋排骨,还有和卤猪蹄一锅卤出来的鸡蛋、兰花干、海带结,简简单单的一份员工餐就做好了。
因为中午店里还是会源源不断的来食客,所以大家伙吃午饭都是岔开来吃的,林雨棠带着季星川、大牛、二狗和小团子先吃。
几个小家伙看着色泽红亮油润润的糖醋排骨,齐齐地咽了下口水,纷纷拿起筷子朝着目标排骨夹起来一块送入嘴中。
酸酸甜甜的味道徘徊在唇齿间,不油不腻,排骨肉质鲜嫩,软烂脱骨。
“小棠姐姐,这个肉肉也太好吃了吧,我从来没有吃过酸酸甜甜的肉肉!”吃货小团子率先发言。
“我也是我也是,这是我吃过最好吃的肉肉了。”
“我要挖点点汤汁拌米饭!”
“我也要我也要!”
几个小家伙尝过糖醋排骨后一下子就炸开了锅,纷纷拿起勺子挖了一点汤汁拌在饭里,吃的香喷喷,看得林雨棠也不自觉的多吃了一碗饭。
林雨棠见他们只顾着吃糖醋排骨,无奈地摇摇头,给他们碗里分别夹了点卤的鸡蛋和兰花干还有海带结,“小孩子不能挑食。”林雨棠假装严肃地说道。
几个小豆丁尴尬地笑笑,二狗开口说道:“小棠姐姐,我们才不会挑食呢,就是今天这个酸酸甜甜的肉肉也太太太好吃了,一时之间忘了吃其他的菜。”
“对的对的!”其他几个人点头如捣蒜,纷纷附和道。
“喜欢吃以后小棠姐姐再做,但是这个可不能多吃,吃多了牙疼哦。”林雨棠可不是故意吓唬他们的,这可是事实。
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