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“第三场,比试厨艺。”
钱温领着一帮丫鬟,往后厨方向走去。
戚府的后厨极为宽阔,足足有两个寝屋那么大。灶台摆在中央,两边各有砧板刀具,塞下丫鬟们,那是绰绰有余。
吃了女红的亏,夏葵这次学聪明了。
她挑选菜品的时候,无不小心认真,生怕疏漏了什么名贵但又不起眼的材料。就连沾满淤泥的山药,也要拿起来仔细看看。
做菜不像女红。
女红一边绣,一边就能看得出好坏优劣,菜偏偏要盛出了锅,才知道好不好吃。所以,如果出现偏差,是没办法补救的。
时间有限,每人只许在限定时间之内,做出自认为最好的菜品。
眼瞅着,已经是傍晚,等丫鬟们忙完,怕是夜深了。
戚炎的精神挺好,钱温管家却已经站不住了,他老胳膊老腿,又酸又痛的,加上夜寒露重的,多少有些难受。
花脂雾瞥了他俩一眼,自顾自地提着菜篮,往里头不停地扔蔬菜:香菇、萝卜、铁棍山药、羊肉、黄油鸡、野兔、虾肉……品种繁多。
她还没想好做什么。
夏葵悄咪咪地跟在花脂雾身后,这一次,花脂雾拿什么,她就跟着拿什么,用不用得上再说,先拿着总不是个坏事,万一又漏了什么宝贝,岂不倒霉?
丫鬟们排成长队,无不将小小的菜篮塞得满满当当。
“咳咳,开始!”
钱温面若覆霜,将衣裳裹了裹,厨房一侧得窗户没关严实,吹得他后脑勺嗖嗖的凉,一会儿咳嗽,一会儿打喷嚏,戚炎让人给他熬了碗姜汤服下,这才好一些。
此时此刻,后厨热火朝天。
时间有限,大家纷纷开始动手。
花脂雾不急不缓的清洗蔬菜,处理肉块,一边思考着究竟要做哪一道菜更好。
夏葵本想等花脂雾动手之后,自己观测一番,再行动不迟。
哪晓得这妮子一点不着急,洗个菜洗半天,看得她百爪挠心的痒。索性,不看她了,自顾自地拿出最高水平的手艺,开始大干。
而花脂雾这边,始终不急不缓。
她本来想好了几道菜,可瞧见管家钱温,一直在打寒颤,脸上又苍白泛紫,像受了风寒的迹象。一碗姜汤下肚,也算不上什么,没一阵子,又开始咳嗽。
花脂雾想了想,准备做养生菜。
“短时间内,肯定不适合煲汤,蒸比煲来得快又鲜。论蒸的话……不如就做那个吧!”
想完,她便开始分拣食材。
从配菜到主菜,从小到大,从易熟到久煮,一一摆好。
双手浸在水中,掐虾去头抽筋,动作麻溜至极,“啪嗒”声中,一个个虾肉接连摔进碗里,紧接着,将虾肉剁泥。
丫鬟们不善厨艺,刀工鲜少有几个好的。
花脂雾居然双刀齐下,剁剁声中,三下五除二地将虾泥做好,嫩滑如胶,再用最大棵的青菜叶卷起来,用刀背拍散拍烂。
对付鸡肉、羊肉也是如此。
先切丁,再剁成肉沫,最后打成肉泥还不够,要软滑到没有一丝杂质,即用刀背将肉内的筋络敲碎,直到可以流动为止。
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