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再放一两颗蜜枣,然后填满糯米,沿着漏斗的边用粽叶一圈圈包起来,用棉线捆结实,棱角分明的粽子就包好了。
除了蜜枣粽外,还可以将豆沙、猪肉、火腿、蛋黄等包进粽叶,让粽子的口味更加丰富。
但不得不说的,北方大部分人还是钟情于甜粽,这不代表咸粽不好吃,仅仅是口味上的偏爱而已。
到了中午,还有另一道端午节必吃的美食。
在中原省的中部和北部,绝对少不了这两样。
跟粽子一起,在端午节享受同等地位,可以说是不分伯仲的存在。
那就是,炸糖糕和炸菜角。
外皮枣红酥脆、内层软呼呼的烫面糖糕。
里面包的一般是红糖或者白糖。
有讲究的人家还会在里面加入青红丝和芝麻。
炸菜角是中原最普遍的一道面食,也是一道咸的炸制食品。
如果外省的朋友以为糖糕、菜角仅作为端午美食出现在特定的节日的话,那我就要普及一下知识点了。
其实,在中原省几乎全覆盖的早晚餐店铺,但凡有卖胡辣汤、豆腐脑的地方,就能看见糖糕和菜角的身影。
也就是说,这两种美食在全年中,出场频率可是粽子的三百多倍。
这么一比较是不是突然觉得,两款美食的地位甚至要比粽子高得多~
主要是它们在各自的美食领域都很具有代表性。
比如炸菜角,就是把韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐等馅料包成的大饺子在油锅里炸至两面金黄。
一咬开浓郁扑鼻的韭菜香味,外酥里软,皮脆馅香。
菜角也可以不炸,有些口味清淡的人,包好后上锅蒸熟,就是小饺子的‘哥哥’大蒸饺。
中原还有一部分地方喜欢在端午吃炸油馍。
超小版的‘小油条’,金黄酥脆的外皮,让人垂涎欲滴。
这不仅是一道美味佳肴,更是一种家族团聚的象征。
除了这些主食,还有一个很特殊又小众的习俗。
会把蒜和鸡蛋一起煮熟食用。
吃蒜是为了驱邪避凶,消毒杀菌、健康度夏。
自古以来,人们就视大蒜为消炎杀毒的上品。
端午节又叫‘夏节’。
夏日里天气燥热,容易生病,吃大蒜‘拔毒’很有必要。
蒜煮熟之后,口感特别软糯,完全吃不出呛鼻的辛辣味儿,反而有点儿丝滑的口感。
然而煮鸡蛋夹在这么多好吃的美食中,反而没人吃了。
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于是它变成了一件玩具,大家拿着鸡蛋互相碰撞,谁的鸡蛋撞不碎就是大家公认的‘蛋王’了。
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