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第615章 肠粉（第1页）

远舟楼的厨房里飘来一股洋葱和姜过油的香味，里面还有香菇的气息。

起锅烧油后，楼远舟往锅里放了切好的洋葱丁和姜末，这火不能急，要用中小火慢慢地把香味儿炒出来，等油锅里面的这些变成了焦黄色，楼远舟瞅了瞅，就往锅里加了些香菇，然后又迅速加了泡发香菇时候用的香菇水。

这泡香菇的水向来都是个增香添味的好东西，但凡是能用到香菇且需要放水的菜放上些，那味道绝对都能更进一步。

手里的炒勺一直没停下来过，楼远舟一直在搅拌着，锅里开了大火，料汁逐渐开始冒起了水泡，等到沸腾的时候，加上些老抽和生抽，来上勺味精和一点点白砂糖，等搅匀后把大火转成了小火。

眼看着锅里的水泡渐渐变小，楼远舟又往里加了些蚝油，继续熬煮。

别看这熬煮的料汁里面没放太多的配料，可香味儿是实打实的，特别是香菇的味道是越煮越香，洋葱也没了原本的刺激味道，随着时间流逝留下的只有一股股香气。

趁着熬煮料汁的工夫，楼远舟去看了看自己趁着下班前去弄好的牛肉糜和虾仁。

这肠粉能放的东西不少，在海琴最常见的就是鸡蛋肠粉、虾仁肠粉还有牛肉肠粉，准备起来倒也都是相当简单。

牛肉糜是楼远舟用刀剁成的，里面混好了水淀粉，这水淀粉是用泡过花椒的花椒水做成的，里面还加了盐、胡椒粉和微量的糖，经过搅拌，这牛肉糜就已经很香了。

虾仁处理更简单，玉米淀粉跟胡椒粉搅拌腌制就行。

“嗯……真香。”

没一会儿的工夫，锅里的料汁熬煮完毕，楼远舟用滤网把料汁过滤好，盛放在碗里，接下来就是制作肠粉了。

远舟楼的蒸箱比较大，但是最多一次可以放三个铁盘，楼远舟也干脆一次做三种，打算先让梁玉程每种都尝尝鲜。

在铁盘上刷上少量的油，不能太多，不然米浆很难在盘中铺满。

接下来楼远舟舀上一小勺米浆到盘子里，再端起来稍稍这么一晃，白色的米浆迅速在铁盘里蔓延开来，很快就铺得满满当当，这时候往里面直接打上两个鸡蛋，用勺子把鸡蛋直接在铁盘里搅和开来，再撒上些葱花，鸡蛋肠粉就准备好了。

下一个铁盘的米浆也是同样的操作，等铺满之后，这次就不需要放鸡蛋了，而是直接在上面分散地放上些牛肉糜和葱末，撒得要足够分散些，这做出来才好吃。

而最后的虾仁肠粉步骤倒是稍微有些不同，米浆铺满之后倒不急着直接放虾仁，而是要上蒸锅，先把米浆蒸到成型才行。

三个铁盘准备完毕，楼远舟把盘子一一放进了蒸箱，关门，开蒸。

在蒸上一分钟的时候再次打开蒸箱，把那盘只有米浆的盘子上放上些虾仁和葱花，再次关上门，再蒸上一两分钟。

这蒸箱里的肠粉香气是那种收敛的香气，跟下午的那些个红烧肉之类的完全是两个路子，单纯的肠粉没有那么强烈的味道，可仔细一闻，米香，蛋香，肉香，还有葱香，一点点一点点地往外飘着，不会一下子刺激到嗅觉，但却耐人寻味，足以把馋虫慢慢地引出来。

等在外面的梁玉程似乎也闻到了些味道，他不敢直接去厨房打扰楼远舟，倒是站在了透明厨房的玻璃外悄悄地往里看，只可惜从他的角度只能看见蒸箱这个铁疙瘩的外壳，里面的肠粉那是完全瞅不见，只能干瞪眼。

“肠粉，我先查查吃肠粉有什么讲究？”

梁玉程刚才挂了电话之后脑子里都是对方的碎碎念，什么“你这么大块头不去揍人可惜了”，还有“以后你端够盘子就来找我”之类的，越想越觉得生气，所以也忘了去查这个肠粉有什么说法。

“哦……好像也没什么特别的讲究嘛？”

查了一会，梁玉程看了好几个帖子，都是介绍肠粉的做法和起源，只是每个帖子的做法都不太一样，加的东西也不同，有加生菜的，有加玉米的，还有加火腿肠的，一时之间梁玉程也没搞明白，这到底是肠粉还是煎饼果子，在他这个不懂做饭的人看来，两者似乎有异曲同工之妙？

他这个想法倒也不太敢表达，毕竟说出来容易讨打，只是没什么人打得过他就是了。

“肠粉好了！”

也就是在梁玉程瞎研究的这段时间，楼远舟的肠粉已经做好出锅了。

蒸好的肠粉在铁盘里看起来是半透明的，虾仁的那盘瞅着颜色橙红伴着点点翠绿，颜色可是相当好看，用小刮刀掀起一角，揭开一边后把虾仁裹在肠粉皮里面，卷成一个卷，再用刮刀切成几等份，淋上料汁，一份漂亮又美味的虾仁肠粉就做好了。

鸡蛋肠粉和牛肉肠粉倒不需要卷成卷，而是直接从一端用刮刀刮向另一端后直接盛出来，切成几小段淋上料汁即可。

“这、这么快就好了？”

梁玉程本来以为还要等上一阵子才有饭吃，这么突如其来的一句倒是让他喜出望外。

只见楼远舟端着个餐盘走了出来，上面放着三盘子肠粉，光看那晶莹剔透的样子，梁玉程就觉得肚子已经开始咕噜噜叫了。

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