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菜谱大全七（第2页）

材料：300克牛肉（里脊肉或瘦牛肉）；2个青椒；适量洋葱；适量大蒜；适量生姜；适量料酒；适量生抽；适量盐、糖、胡椒粉；食用油

制作步骤：

1.牛肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制15-20分钟备用。

2.青椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。

3.锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

4.将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

5.锅中再倒入少许油，加入洋葱丝和青椒块煸炒出香味。

6.将之前炒好的牛肉放回锅中，加少许盐、糖和胡椒粉调味，均匀翻炒至青椒变软即可出锅。

温馨提示：

（1）牛肉切片时要顺着肉纹切，这样口感更嫩。

（2）炒牛肉时火不宜过大，以免牛肉变得老硬。

（3）青椒炒制时间不宜过长，保持青椒的脆嫩口感。

（4）可根据个人口味调整辣度，加入适量的辣椒或辣椒酱增添味道。

（5）若喜欢酱香味道，可适量加入生抽或耗油调味。

（6）青椒和洋葱的炒制时间可以根据个人口感偏好灵活掌握，有些人喜欢青椒洋葱保持一定的爽脆口感，有些则喜欢软化一些。

第四天：荷兰豆炒鸡胸肉

荷兰豆炒鸡胸肉是一道健康低脂肪的菜品。将鸡胸肉切丝，与荷兰豆快速翻炒至熟，加入蒜蓉和少许盐调味。这道菜清淡鲜美，鸡肉的嫩滑搭配荷兰豆的爽脆，充满营养且令人回味。

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材料：300克鸡胸肉；200克荷兰豆；2瓣大蒜；适量生姜；适量料酒；适量生抽；适量盐、糖、胡椒粉；食用油

制作步骤：

1.鸡胸肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少许淀粉腌制15分钟备用。

2.荷兰豆洗净去两头，对半切或切段，大蒜和生姜切末备用。

3.锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

4.将腌制好的鸡胸肉放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

5.锅中再加少许油，放入荷兰豆煸炒出香味，稍微加入少许水焯烫一下荷兰豆，使其变色并保持一定的脆嫩口感。

6.将之前炒好的鸡胸肉放回锅中，加少许盐、糖和胡椒粉调味，均匀翻炒至鸡胸肉和荷兰豆完全熟透即可出锅。

温馨提示：

（1）鸡胸肉切片后，宜用料酒和生抽进行腌制，能增加肉的鲜嫩口感。

（2）炒鸡胸肉时火候不宜太大，以免肉变得老硬。

（3）荷兰豆不宜炒制时间过长，保持其清爽的口感为佳。

（4）喜欢口味更鲜美的话，可在炒制过程中适量加入鸡精或其他调味料。

（5）可根据个人口味喜好添加少许蒜蓉或辣椒增添风味。

（6）荷兰豆炒制时，可在最后阶段加入少许水，焯烫一下以保持颜色和口感。

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