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第181节（第3页）

家里有的是咸货，那咸肉也有不少。麦芽想着用咸肉炒青蒜，反正菜园里的青蒜长势正好，用来炒咸肉是最好不过。

香菜也得赶紧着吃，不然天气一暖，香菜也得长薹，长了薹就老了，不能吃了。不过中香她不想烧锅子，就想做几个凉拌菜，尝个新鲜。

说起凉菜，就不得不说她发明的皮蛋，拿到临仙楼之后，效果好到不行，只可惜，她做的不多，剩下的也不打算拿去卖，留着自己家吃就成。这个季节鸭子也产蛋。但是数量不多，所以她想着用变鸡蛋，虽然效果不如变鸭蛋好，但聊胜于无。鸭蛋得慢慢收集，可以分批做。算好日子，到时候也能准确的知道哪些是变好的，哪些是没变好的。

郑玉不好长时间弯腰，麦芽就让她歇着，中午饭她一个人就能搞定。

麦芽拎着菜篮子，拿了把小铲刀，换了双旧鞋，便去菜园子挖香菜。香菜也叫芫荽。其实这里的人还是习惯把香菜叫做芫荽。

田氏种芫荽的时候，是跟菠菜在一起种的，麦芽挖芫荽的时候顺便也挖了些菠菜。这两样可以放在一起，做凉抖菜。就是择菜比较麻烦，得一棵一棵的挑捡。麦芽又拔了不少青蒜，这些青蒜有的都已经开始长蒜头了。

菜园里的土质酥松，这全是陈二顺的功劳，他就喜欢没事的时候，拿个锄头在菜地里，这边刨刨，那里松松，菜园子被他拾掇的，简直跟艺术品似的。

郑玉虽然不能长时间弯腰，但择菜还是可以的。田氏就抱牛牛，在外面转悠，过一会，又去李家，顺便叫李氏中午别烧饭了，过来吃饭。

冬生跟李元青一块去承包的水塘看了看，刚栽下的菱角以及其他东西，因为没经验，所以也不敢保证能不能存活。

麦芽跟郑玉一边叙家常，一边择菜。

芫荽跟菠菜，洗干净之后，得用开水，快速烫一遍，烫的时间不能长，倒掉开水，再用冷水泡一会，随后把菜时的水攥干，切碎了，再加入干红椒，以及新蒜瓣，加盐，腌进味。

麦芽又剥了几个皮蛋，洗过后，切成四瓣，在盘子里摆好。撒上剁碎的蒜瓣，跟辣椒，加了增加香味，还要搁些没有烫过的芫荽，直接切碎了摆在盘子的正中间就行了。

至于青蒜炒咸肉，她做过很多次了，实在不算啥难事。

田氏早上有发面，准备中午蒸馍馍吃的。但是麦芽想到应该加些玉米面在面粉里，这样蒸出来的玉米面，口感会更好。想着便去做了，她又另外和了些玉米面。

把整个的面团搓成长条之后，用刀切成长方形的小块，这样做出来的馍馍，形状也更好看些。

郑玉见她一个人在厨房忙的团团转，便进来帮她烧火。

馍馍下锅蒸，凉菜也弄好了。麦芽正准备炒菜时，就听见冬生在外面叫她。很快的，冬生就抓着一把香醇头进来了，“妹，这是我们从外面摘的，刚冒出来的芽，还嫩着呢！”

麦芽双手捧着他递过来的香椿头，放在鼻间闻了闻，的确很嫩，“这么嫩，要不还做凉拌菜吧，就用香椿头拌豆腐，可是家里没豆腐了。”

冬生挠挠头，“那我现在去林大姑家买些豆腐回来？”

郑玉也道：“你快去快回，她还有两个菜没炒呢，你买回来正好能赶上。”

冬生道：“嗳，那我这就去！”

其实麦芽是想说，没有豆腐就算了，这香椿头也不是只能吃一天，明天也可以做凉拌菜，今天可以煎了鸡蛋吃嘛！可是没等她张嘴，冬生就跑没影了。算了，买就买吧，嫩香椿最好的食用方法还是得凉拌，只有这样才能还原食材本身的味道。

等冬生匆匆买完豆腐回时，麦芽已经烧好，青蒜炒咸肉，又另外用新鲜的五花肉烧了咸菜，这是去年腌的，现在用来烧五花肉是最好不过，等会吃馍的时候，把咸菜夹在馍里面，最下饭了。

因为中午是吃馍，麦芽又蒸了些黄豆酱。

锅里的馍馍很快就蒸好了，热气一上来，再闷一会，就差不多了。

看郑玉怀孕挺辛苦，麦芽就从院里的水池子里捞了两条胖头鱼，刨洗干净，先用少量的油炸了下，再加入冷水中烧开，炖成一锅鲜美的鱼汤，加入泡发的蘑菇，这汤的滋味，不用说，也是奇鲜无比。其实不光郑玉得喝鱼汤，她自己也得喝，因为她发觉最近奶水少了，都快不够牛牛吃了，不补可不行。

炖好的鱼汤，怕凉了，麦芽就用火钳从锅洞里夹了几块炭，等会放在炭炉子里，再把装鱼汤的汤锅垛上就成。忙完了这些，郑玉从锅台后面站起来，拍了拍手，深吸一口气，夸赞道：“你做菜真香，为啥我做，就觉着没这么香呢？”

麦芽对她笑了笑，接着给小锅里上些水，待会好刷锅，“你烧饭的时候，被油烟炝的狠了，闻油烟就闻饱了，哪还有肚子吃饭，你快出去透透气，厨房里面闷，等老爹回来，咱们就能开饭了。”

郑玉甜甜一笑，“嗳，你忙完了，也出来吧！”

麦芽点了点头，大锅里馍馍都已经拿了出来，不过锅盖还是挺热乎，她便把几个炒菜，搁在锅盖上，再蒙上干净的布，这样就能保温了。凉菜就不用了，反正都是凉着吃。

忙完了厨房里的活，她又去院子的墙根下，翻开其中一个大水缸的盖子，一股浓郁的酒气，扑面而来。这是去年酿的李子酒，酸甜可口，不似白酒那般辛辣，但是后劲有点足。

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