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第383章 南瓜炖排骨（第2页）
这道菜，李恒是在菜谱上看到的，并没有吃过，今天只是心血来潮，偶然想到的。
“算了，那就把剁椒去掉好了，就做一道南瓜炖排骨吧！”
对于李恒临时改变想法这件事，其他人也如往常一样，都没有什么异议。
做好决定后，李恒从纳戒里掏出，几个半人多高的黄皮老南瓜。
之所以选择老南瓜，是因为它比起嫩南瓜水分更多。
口感软，味道甜，适合拿来做炖菜。
“丹师兄，还有雪儿妹子，这些南瓜就交给你们二人处理了。”
招手唤来两人后，李恒吩咐道。
首先老南瓜的皮太硬，直接吃的话，口感不好，所以需要先去皮。
然后将其一开两半，掏出里面的瓤和籽。
剩下来的部分，改刀切成小块，清洗干净就可以。
丹宁两人在处理南瓜的时候，李恒这边，也在处理着排骨。
今天他选的排骨，是血牙猪的前小排。
因为这个部位的肉，带有软骨，肥中带瘦，肉质软嫩。
整块的排骨，拿过来先切成一根一根的，然后再剁成拇指长短的小块。
剁好的排骨放入盆中，倒入清水洗一遍后，捞出控水。
接下来开始腌制排骨，干净的盆中放入排骨，适量的盐和酱油，再来少许白糖提鲜。
用手将排骨和各种调味品搅拌均匀，再加入少量淀粉，继续搅拌均匀。
最后倒入少许植物油，让每一块排骨的表面，都裹上一层油膜，静置十分钟即可。
铁锅烧热，倒入多一点儿的油，下入腌制好的排骨。
用中火将排骨炒至完全变色后，沿着锅边淋入少许料酒提鲜。
然后加入姜蒜，辣椒段，少许的豆豉，炒出香味后关火。
准备几个较大的砂锅，在砂锅底部铺上一层切好的南瓜。
然后将锅里的排骨，转移到砂锅中，加入少许盐调味，其它的调料就不需要再加了。
往砂锅中加入适量的开水，不需要太多，没过南瓜就好。
先用大火将砂锅里的水，烧至沸腾，再转中小火，盖上锅盖，继续炖煮半刻钟后关火。
嘿嘿嘿...
菜齐了，下面又到了，喜闻乐见的干饭环节。
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