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“嘻嘻,李峰主,咱什么时候开饭啊?”
林诗琪既然都找到这儿来了,不填饱肚子,她是不会轻易离开的。
“快了,还有两个菜没做。”
说着话,李恒的第二道菜,炝拌莲藕就做好了。
图片来喽!
淋过热油后,稍微等一会儿,然后将藕片和其它调料抓拌均匀即可。
第三道菜是李恒独创的异界版的烩三丝,其实这道菜本就没有什么固定的食材搭配方式。
最常见的组合是:丝瓜丝,香菇丝,笋丝这三种。
不同地方,不同厨师做出来的,都会有所差异。
而李恒之所以选择,用藕丝,姜丝和土豆丝做烩三丝,其实是带着一点恶趣味的。
因为这三样,在被切成丝后,颜色和外观差别不大,偏偏李恒还将它们切成了,相同的粗细和长短。
在将其过一遍油后,想要用肉眼将它们区分开,就更是难上加难了。
所以吃这道菜的乐趣就是,每一筷子下去,你都不知道自己夹起来是啥。
藕和土豆丝倒是没什么问题,一般人都能接受。
但对于不爱吃生姜的人来说,品尝这道菜,绝对是件很煎熬的事情。
偏偏两小只中,小赤就是讨厌吃姜的那个,李恒已经开始期待,她吃这道菜时的表情了。
他是憋着笑,切好另外两种食材的。
在旁边围观的两小只,此刻还有些纳闷。
为什么今天的李恒哥哥做起菜来,会显得格外的开心?
莫不是遇到了什么好事,是她们不知道的?
“李恒哥哥,你到底在笑什么啊?”
小赤将小脑袋凑到李恒跟前,盯着他好奇地问道。
这个小丫头显然还没有意识到,问题的严重性。
她最最喜欢的李恒哥哥,又打算捉弄她了。
“咳咳!没什么,没什么,一会儿你就知道了。”
李恒只用一秒钟,就恢复了表情,并搪塞小赤道。
一转头又继续做他的菜去了,就好像什么都没有发生过一样。
三样食材都需要焯一遍水,然后再热锅烧油,先下入不容易炒熟的土豆丝。
翻炒一分钟左右后,再倒入藕丝和姜丝,炒出香味后,加入葱段,辣椒,盐醋等调料。
最后一步,加入提前调制好的淀粉糊勾芡,然后大火收汁,出锅装盘。
现在,就还剩最后一道莲藕肉丸子了。
首先做这道菜,需要选用比较老的莲藕部分,因为这个部位的口感比较松软,不像藕尖那般脆嫩,很适合拿来做丸子或是炖汤。
需要用到的莲藕,已经被李恒提前切成了藕丁。
切好的藕丁不需要再沾水,而是直接放入干净的盆中,往盆中加入两勺糖,滤出莲藕中多余的水分。
腌制莲藕最好用白糖,因为白糖不会破坏莲藕的鲜味。
将糖和藕丁抓匀后,放到一旁静置一盏茶的时间。
在这期间,还需要准备好另一种比较重要的食材,莲藕肉丸子,莲藕有了,肉自然是不能少的。
这次李恒选取的,是血牙猪的前腿肉,这个部位的猪肉三分肥七分瘦,吃起来口感会比较好。
整块的猪肉,需要先将其剁成肉泥后才能使用。
等李恒剁好了一大堆肉泥后,莲藕的腌制也差不多到时间了。
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