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第一九一七章 此酒入喉如箭（第3页）

侍女顿时笑道：“客官那您可问着了！这道菜呀还真关联一位有名的诗人！”

凤九霄道：“哦，哪位诗人？”

侍女道：“唐朝有位大诗人叫杜甫的客官可知道？”

庞十五抢着道：“我知道，叫诗圣嘛！这么说，这砂锅雅鱼的历史至少能追溯到唐朝喽？”

侍女举起大姆指笑道：“是的！客官真厉害！”

庞十五顿时一脸得意！旁边的辣椒静悄悄地拧了他大腿一下，手劲颇狠！但她脸上依然一副笑眯眯的样子。庞十五强忍剧痛，面不改色！他很想叫出声来！因为他知道叫出声的话会减轻疼痛的感觉！但当着这么多人的面，他只能强忍，不然还不得被这些人看扁？

辣椒越发得意，居然轻轻哼了一声！

只听侍女说道：“杜甫曾赋诗曰：鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤！说的就是这道菜！”

凤九霄道：“你说这道菜有独特的烹饪手法，怎么个独特法？”

侍女笑道：“既然公子感兴趣，那我就啰嗦一下！首先我们选用的鱼是周公河的齐口腹裂鱼，有的地方呢也叫做嘉鱼，嘉奖的嘉。这种鱼呢，肉多、刺少、质嫩，是我们蜀川之地鱼鲜烹饪原料中的上乘之选！具体烹饪方法呢，首先是将鱼对剖，头背相连，剔去脊骨，用直刀和平刀剞七刀，八刀也可，根据实际情况而定，然后用本地湖盐和绍酒抹遍鱼身，浸渍入味。将炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热。将鱼全身粘满干面粉，手提鱼尾，用勺舀油淋于刀口处，待鱼肉翻卷定形后，将鱼腹贴锅入油里炸直到呈黄色为止。炒锅留油一勺，置旺火上，再下猪化油，依次下豆瓣、姜、蒜炒，出香味后，再下肉汤、酱油，烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，撒葱花，然后烹入醋，快速起锅，淋在鱼上，撒入葱白丝、泡辣椒丝即成。”

众人鸦雀无声，尤其辣椒和二妮更是呆若木鸡！

这做鱼的过程也太复杂了！

袁紫珊打破宁静说道：“做这道菜的师傅真了不起！我能想像他做鱼的时候的样子，肯定像一个武林高手一样，所有动作行云流水、一气呵成！”

侍女笑道：“姑娘说的没错，我们家的大厨号称雅安第一厨！”

众人皆赞道：“厉害！”

侍女笑道：“那么这道菜还有个独特之处，也很关键，那就是这个砂锅！”她特意指了指砂锅。

曾咏有些不解地道：“这砂锅独特在哪？”

侍女笑道：“我们使用的是荥经县出产的黑砂锅，只有那里出产的砂锅保温效果最佳，能够锁住食材的香味，使雅鱼的鲜美发挥到极致！”

众人纷纷露出点头，露出赞许之色。

凤九霄有感而发道：“工欲善其事，必先利其器！”

侍女道：“公子说的是！”

凤九霄笑道：“谢谢你，讲得真好！”

侍女笑道：“公子过奖了，我马上给各位客官上第二道菜了！”说着欠了一下身转头退下，整个人洒脱而利落，颇有英气！

凤九霄道：“十五，酒呢？”

庞十五道：“我催一下！”

他刚要站起来，门口进来一个侍者，高声唱了一句：“客官勿动，酒来了！”他用的是唱腔，韵味十足！

凤九霄笑道：“嘿！嗓子不错啊！”

那侍者端着一个红木托盘，上面放置着十多个黄铜材质的小酒壶和酒杯，酒壶和酒杯上面都雕刻着精美的花纹。主要是菊花纹，同时有福寿等字样，应该取寓意福寿绵绵之意。每个壶看上去能装八两酒左右，酒杯则是三钱的量。

凤九霄心道：这探花园主人拿这么小的杯子给大家喝酒，看来这酒烈得很啊！

只听侍者依次在每人面前放置一壶一杯，直到分配完毕后微笑道：“各位客官，这是我们雅安名酒，产自名山县的一箭喉！也是大蜀王朝的贡酒之一！请慢用！”

曾咏目光闪动，“一箭喉？一箭封喉的一箭喉？”

侍者点头微笑，“是的！”

曾咏眯眼成线，“酒劲很冲？和烧刀子差不多？”

侍者笑道：“是的！此酒入喉如箭，宜微酌，所以我家主人才建议客官用小杯！”

凤九霄看了比格沃夫一眼，笑道：“如此烈酒，是现在喝一口，还是等着牛肉上来以后再尝？”

比格沃夫豪气干云：“你说！”

凤九霄看向曾咏，曾咏端着酒杯置于鼻下闻了闻，皱着眉头道：“最好菜上得差不多了再喝吧，要不我怕我肚子着火！”

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