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第165章 世界百强特级第98位5k（第3页）
“我想到了在毕业生群体中，口口相传的一个说法。”
“据说啊，被完全驾驭，被厨师完美处理与运用的幻想食材，其实是活性满满，和食材存活时基本上一个鲜美度？”
闻言，同为毕业生的乾日向子、水原冬美，眸子写满好奇闪光，向带队的两位传奇前辈投以询问视线。
堂岛银笑道：“答案级别，足可写在「人生菜单」上的食谱与菜品，除了相对应的完美烹饪技法与灵感，而同样完美的食材，必不可缺。”
“在美食界，为何诸多美食猎人在磨练狩猎技术？追求厨艺以外的战斗力？”
“那自然是因为…战力越高，才越有希望完美狩猎那些高等幻想生命，将活体带回，而不是击毙后，当场宰杀和分解。”
才波城一郎笑呵呵地接上，意有所指：
“当然，活体活杀的食材，未必就是最新鲜和最完美的食材了。”
小林龙胆、茜久保桃和乾日向子等人，都点了点头。
身为远月精英，她们自是懂得「熟成度」的道理。
有些食材，并非是活杀那一刻，味道与口感才能达到顶峰。
其实“熟成”就是发酵。
有个很经典的例子。
牛肉，在屠宰切割出来后，随着时间流逝，肉质会逐渐失去弹性，在口感上，变得更加软嫩。
这可不是啥玄学，牛肉在放置时会产生蛋白酶，不断分解牛肉的蛋白质，软化肌肉纤维。
具体到详细的熟成手段，那各家各派都有独门理解和技术活。
“这么说，「白雪鲶」的鱼肉，在夏老板的这么捶打制作中，反而熟成化，鱼肉在口感上，风味上，得到了强化提升？”
听懂了才波城一郎的语中之意。
乾日向子等人齐齐嘶声吸气。
才波城一郎不可置否，竭力隐藏住眸底的一丝骇色，强装镇定：
“没错！”
“经过他的处理加工后，此时的鱼肉，才真正意义上接近了‘完美幻想食材’的品质！”
堂岛银倒是干脆，语气感慨和惊叹：
“这一回合，必不可能有悬念了！”
“夏老板真是一位新晋特级吗？怎么感觉…他不是初次处理和烹调「白雪鲶」的样子！”
众人哑然。
而在神州代表团座位上。
池啸白简直要把问号写满脸庞，脖子前倾，人都看傻了：
“啥东西？”
“这不是幻觉对吧，他捶打锻制出了一盆接近完美品质的鱼糜！”
孟玉璐貌似很不屑的，斜眺他一眼：
“能淡定点吗？”
嘴上这么说。
这位阳泉酒家当代女掌勺，眼神里却满是意外之色。
“？？？”
京妮娜则整个人石化。
为什么，她感觉夏安捶打和揉捏鱼肉的手法，熟悉感扑面而来。
嗯…
熟悉在哪呢…
欸？
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