手机浏览器扫描二维码访问
陆琅在旁察言观色,忙插话道:“父亲,沈姑娘是过谦了。”
“她做的那些菜,好些我都是第一次吃到,见到。”
“所谓家常,不过是食材家常罢了,昨日沈姑娘切的豆腐,以前可从未在哪家酒楼吃过见过。”
陆铮经儿子一提醒,兴奋地双手一拍:“是了、是了,我被杨老六,哦不,杨大人提前到来给弄糊涂了。”
“沈姑娘,昨日七喜回来说,你切的豆腐细如发丝,在水里瓢荡如一朵菊花初绽。”
“那是道什么菜?好不好吃呢?”
沈钰赶紧一一道来:“回大人的话,昨日是为了试刀才切的豆腐丝。”
“这种刀法可以做成两种菜。”
“豆腐切成菊花状加高汤盛入碗中,上笼蒸熟,成菜叫做清汤菊花豆腐。”
“若切成细丝加香菇丝、火腿丝与高汤同煮,就叫做文思豆腐羹。”
“两种味道不同,前者重在菜的色与形,汤中豆腐如寒秋菊花,汤色清澈,豆腐嫩滑,后者则豆腐丝细丝如针,汤汁鲜醇,各有特色。”
陆铮念叨着:“清汤菊花豆腐,这名字有意思。”
“汤色清澈?可是我以前喝到的汤,汤色都很浓厚,称不上清澈。”
“这道菜号称清汤,不会也只是说说而已吧。”
陆铮脸上露出了一丝不信服的神色。
沈钰微微一笑,并不慌张,沉着应对:“回大人,熬制的汤色清、浓是和高汤的熬制手法有关。”
“要想汤色清澈,鲜香味美,除了熬制的时辰足够久外,还要用鸡胸肉剁成肉茸,多次下入锅中吸附杂质,再沉淀过滤才行。”
“最后熬制好的高汤色清如水,却鲜香味美。”
“这样的汤可以用来做清汤菊花豆腐、开水白菜之类的菜色。”
陆铮听到这里来了兴趣:“开水白菜,闻所未闻。”
“你的意思是那汤清的像刚烧开的水一样?”
沈钰点点头道:“吊得好的清汤虽不能真如清水烧开,看上去却没有一丝油星,清澈透亮。”
陆铮兴奋地站起来:“沈姑娘,今日你就做这两道菜,另外加上你家食店的那道招牌五花肉签。”
“现在就开始制作,晚间酉初我要在县衙内给府台杨大人设宴接风,可来得及?”
此时不过是巳时初刻,虽然吊高汤用的时间要久一些,但整整一个白天的时候也足够了。
沈钰估量了一下时间,点点头道:“可以做出来的。”
陆铮满意地道:“那就好,沈姑娘,你去准备吧,有什么需要采买的,告诉钱师爷,他会安排。”
旁边的钱师爷忙起身应是,就要和沈钰一起行礼退出书房。
陆琅在旁道:“父亲,让七喜跟着去吧,他也会些厨艺,给沈姑娘打个下手,免得她一个人忙不过来。”
陆铮随意的挥挥手,就算答应了。
七喜忙应了,向陆县令行个礼,就跟着钱师爷、沈钰二人出门去了。
中华民间故事集 惊!女配竟是女主白月光 叫你去抢沙奈朵你不回来了 九步天刀一出,谁与争锋 我在异界开学院 手握奸臣系统,女扮男装我赢麻了 火影:我成了日向雏田 神明斗兽 重生官场:屡破重案登顶权力巅峰 灼热之风 黑白抉择 陆先生,爱已飘散 妙医狂龙 凌溪晚秋 重回半岛,拿下电竞女神 完蛋二公主她竟然动心了 独行仙路 文娱:穿越八岁,开局负债三个亿 九天神罚录 我在科举制度下修长生
重生之金牌投资简介emspemsp结婚七年,做了八年忍者神龟,没想到却一朝重生在婚礼当天,宋祁做的第一件事,自然是在婚礼现场报复一场!之后嘛,自然是赚个盆满钵满,走向人生巅峰!前女友跪求复合?对不起,现在的爷,你高攀不起!更┆...
狼性总裁别碰我简介emspemsp关于狼性总裁别碰我一份价值三百万的生子协议,一场尔虞我诈的游戏。偏偏在这段令人不齿的关系中,她沦陷了自己的心。他总是出现在她最狼狈最无助的时候,她中了他的毒。当旧爱回归,她才天真的发现自己什么都不是。错付的心究竟何去何从?...
普通黑铁青铜白银黄金铂金钻石主神试炼开启,陆鸣和全球几十亿人一起穿越,来到了一片苍茫无边的海洋世界。开局除了一个普通的竹筏成为简易庇护所之外,再也没有其他物资。除此之外,众人不仅饥寒交迫,缺水缺粮,还要面对狂风暴雨恶劣的天气,以及各种生物的袭击。想要活下去,只能不断在海洋中寻找物资,不断升级进化…...
神秘老公宠上天简介emspemsp关于神秘老公宠上天听说华世家族有个私生女,要长相没长相,要身材没身材,脑子有坑,满脑子都是帅哥。人家都言地沟里的老鼠就该有老鼠的样子,乖乖在阴暗的角落挣扎腐朽。可华晓萌却一路拉轰带闪电,马甲狂换,今天是全球顶尖IT女王,明天是时尚领域设计大咖,最后一不小心成为了各界大佬心尖宠,人生,就是这么平平无奇啊!萧谨言做我老婆好不好!华晓萌萧大佬,拜托拜托,能不能和那个谁谁谁组个cp?嗷嗷嗷,两个美男站在一起,怎么能这么...
斗破苍穹神之炎帝简介emspemsp关于斗破苍穹神之炎帝三间七界,万道争锋!独闯七界,为救伊人!化蝶入蛊,勾魂断肠!生死献祭,倾城之恋!美杜莎化,石化之瞳!熏儿相知,回眸一笑!佳人着衣裳,一舞动四方!万鬼噬心终不悔,相视一笑轻仙王!妖魔鬼怪仙佛狱,七界也震荡!待得重尺归来日,直上云海破苍穹!斗破后续,还是原班人马,倾力打造,热血江湖!首发rourouwuinωoо1⒏υip...
一场意外让苏浩获得无限转生的能力。但是谁能告诉他,为什么每次转生都活不过五岁?世界很危险,对儿童很不友好。苏浩定下了第一个小目标成年。我怎么可能连成年都做不到!苏浩在百万年的时光中,一次又一次的轮回,获取足够多的知识后,他找到了成神的方法。这是一个凡人的成神之路。或许你也可以!如果您喜欢我的成神日志,别忘记分享给朋友...