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因此他打算做豆腐泡。
但一般的豆腐没有加豆泡膨大剂,是炸不了豆腐泡的。
就算炸了,效果也不好,没加了膨大剂的蓬松、能吸汁水。
在这个没有乱七八糟添加剂的朝代,想炸豆腐泡,只能在豆浆上下功夫。
深吸一口气,他将锅中的豆浆舀到陶盆中,准备点卤。
他用的是盐卤,由食盐、清水与白醋制成。
原身贪吃,因此灶房里的调料还算齐全,食盐、白醋无需额外购买。
他一手端起盐卤往豆浆里倒,一手拿着勺子缓慢搅动着豆浆。
将卤水少量多次的加入豆浆中,等豆浆出现絮状的大块颗粒,就可以停止了。
接下来就是静止,等待絮状豆腐凝固成豆腐脑。
他转身,笑着对灶房门口的一大两小说道:“江伯,小麦、芽哥儿,你们过来瞧瞧。”
江福正、江麦闻言,立马进了灶房。
江芽又咽了下口水,这才迈开小短腿跟上江麦。
三人来到灶台前,看清楚陶盆里的东西,江福正颇为意外。
江麦则是惊的好似见了鬼。
怎么回事?
原本白白的豆浆,真的不一样了?
江芽瞪大眼睛,继续咽口水。
“一刻钟后,豆腐脑便能制成。将豆腐脑放入筐中压出水分,那便是豆腐。”
“豆腐脑可咸可甜,咸卤太麻烦,正好家里还有点蔗糖,待会儿可以往豆腐脑里撒些糖吃甜的。”
叶厘笑着道。
“好啊!”江芽立马点了点小脑袋,应的颇为痛快。
江麦:“……”
他恨铁不成钢的揉揉江芽的小脑袋。
他这弟弟,记吃不记打!
这恶毒草包自打来了江家,天天动手打他们兄弟,今个儿更是想把芽哥儿骗去县城卖了。
结果芽哥儿一见着吃的就什么都忘了。
但叶厘就很高兴了。
他笑着道:“芽哥儿真乖,待会儿给你放两勺蔗糖。”
江芽一听,大眼睛顿时闪亮亮。
可刚才江麦揉他小脑袋时用的力气有些大,让他想起了之前被“叶厘”扇脸、呼脑袋的画面。
他畏惧的看了一眼叶厘,小手抓着江麦的袖子,往江麦身后躲去。
叶厘不由在心中暗骂,原身这个渣渣,对这么小的娃也下得去手,活该死了。
他弯下腰,笑的和善:“芽哥儿,有里长爷爷在,你不用怕。我说多给你加两勺蔗糖,那就加两勺,不然让里长爷爷罚我去跪祠堂。”
江芽闻言,小脑袋看向江福正。
神色有些动摇。
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