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锅里的糯米饭已经蒸熟了,正散发着独有的香气。原本还是雪白色的糯米,此刻已经变成了透明色的软米粒。
由于是隔水蒸煮的缘故,米粒全靠先前浸泡时吸的水、还有水蒸气给焖熟,所以保持着颗粒分明的状态,卖相特别好。
趁这糯米饭还滚滚烫烫,陆乔乔用勺子把它们给扒拉散开,好让它们更快散热。
猪肉已经切成小块并腌制好了,作为辅菜的香菇也已经泡发切好了。
经过了一个下午的晾晒,原本还是墨绿色的荷叶,已经变成了浅浅的褐色。远远看去,就像一块陈旧的绿布。
将所有晾晒着的荷叶收起来,并用清水浸泡一会儿,再捞起来把水甩干。
因为这荷叶太大了,所以陆乔乔将它们一分为二,否则做出来的糯米鸡太大了不好看、也不容易煮透。
蒸好的糯米饭,不需要怎么处理,往里头撒些用来调味的盐巴,搅拌均匀即可。
接着,用勺子往荷叶里舀上一大勺的糯米饭,将它们扒拉平整,再往上边搁上两块腌制好的猪肉和两块香菇块。
再然后,又舀上一大勺的糯米饭,将这猪肉和香菇块给盖好,尽量压严实一些。最后才把荷叶的四边对折,将这内容物给包裹好。
关于糯米鸡的制作,其实有很多种方法。
有人习惯直接把生的糯米和鸡肉或猪肉包起来,再蒸煮上两三个小时。
这样做出来的糯米鸡,相对来说更为软糯入味。不过因为煮的时间不短、糯米粒被煮开了花,口感有些腻。
也有人喜欢先把泡胀的糯米蒸熟,然后再拌上佐菜,继续蒸上两刻钟左右。
用这种方法制作糯米鸡,比较省时。由于煮的时间不长,饭粒还保持着韧性,嚼起来不会有烂糟糟、糯叽叽的感觉。
将这十几张荷叶都制成糯米鸡后,陆乔乔又再度生火烧水,乐呵呵地忙活起来。
当兴趣和生活融合在一起,哪怕是很琐碎的事,也会变得有意义。
陆乔乔本来就是个爱做饭的,加上又不是长期日复一日地忙活,只是试验成果而已,所以她不觉得做这些事很无聊,反而充满着干劲。
倘若成品不理想,她会在现在的基础上,做出调整和改良,直到满意为止。
倘若做出来的成品很不错,她明日便带上需要用的食材,去趟祥来酒楼,把这些制作配方给换成银子。
趁着蒸糯米鸡的功夫,陆乔乔又把刚用完的锅碗瓢盆给收拾好,该洗的洗,该收的收,将整个厨房收拾得干净利落。
此时此刻,已经临近傍晚了。
陆乔乔今天下午特别忙,压根没感觉到时间的流逝,仿佛有使不完的劲一样。
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