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至于做什么她和裴长青也有了计划。
她去看看裴云和宋福瑞带来的肉,最好的五花,那就意味着肥多瘦少,不适合做红烧肉。
她决定今儿用小姑子带的这条肉加上自己买的一半炖红烧肉,焖一锅大米饭,再烙几张葱油饼。
这么多人,单纯大米饭不够吃的。
葱油饼有油酥,而且酥脆喷香,招待宋福瑞绝对不掉价儿。
今儿先不包饺子了,明儿中秋节再包。
人家宋家也不差这顿饺子。
沈宁把肉清洗一下,切肉的时候发现切不动。
家里这把破刀平时也就切切豆腐和菜,现在切肉就不行了。
她又去缸沿上擦擦一顿磨刀,虽然能切肉却切不断肉皮,她又把剪刀洗干净用来剪肉皮。
幸亏这剪刀是原主的陪嫁,否则家里连剪刀都没。
在破菜刀和剪刀的帮助下,她把五花肉切得比拇指粗点,这样块数多,夹得次数多,吃起来幸福指数大。
冷水下锅烧开煮四五分钟去去血水和腥气,用笊篱捞出来控水。
裴母把豌豆沙加糖加油捏出油性放在一边醒着,又要给沈宁帮忙。
沈宁:“娘,你和一瓢面吧,我来洗豆沙。
今儿我买了三斤菜籽油,咱们做葱油饼吃。”
今儿面多就大方一回。
菜籽油的瓶子是可以回收的,瓷瓶,五文钱一个,当然,自己留着用也行。
沈宁不想留,家里有油罐,直接倒进去用油提就行,瓶子回头还是还回去。
裴母只听过葱油饼,还没吃过呢,见二儿媳要做,她就留意跟着学。
沈宁跟她讲葱油饼和面的要点,她教着裴母用开水一点点烫面,用筷子搅拌,差不多了就放一放,不烫手再捏起来。
裴母一把年纪了,碰细面的机会屈指可数,学得很认真,把面团捏得软软的,面盆也擦得干干净净。
沈宁:“给它盖上盖垫醒发一会儿,咱们把红烧肉炖上。”
今儿小姑子除了肉,还带了小半瓶酱油,两根大葱,一大块姜,几粒八角,几片香叶,这是考虑到他们家里没有调料,给备齐了。
真是贴心。
菜籽油味重,沈宁没用它炒调料,而是切了块肥肉,切小块丢进大铁锅里煸出油脂,再把八角炒香。
她没有把饴糖放进去炒糖色,毕竟不是冰糖和白砂糖,不扛炒,而且红烧肉不炒糖色是一样红亮的。
她把三斤肉一堆倒进去翻炒。
裴母看得心直抽抽。
老天爷啊!
三斤肉啊!
!
!
啥家庭啊,啥人啊,一顿吃三斤肉!
活了半辈子也没见过谁这么吃的。
如此想着,嘴巴就不受控制地疯狂分泌口水了。
儿媳妇炒个八角都这么香!
沈宁把五花肉干煸出油,舀出一些油脂来,回头凝固了拌在饺子馅儿里就是汤汁儿的来源。
再把宋福瑞带来的那瓶酒打开倒了一些进去,这时候普通人喝的酒大部分是烧酒、黄酒,正好拿来炖肉。
翻炒两下再倒酱油进去,这酱油绝对掺水了,她还是加了两大勺豆瓣酱提鲜。
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