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得亏平时用豆子换豆腐，家里的豆子越来越多，否则都不够。

荷花嫂子说完就要走，沈宁喊住她，“嫂子，你家大哥现在不忙吧？”

荷花嫂子随口道：“还行呀，不算很忙，有事儿找他？你只管说，他指定能腾出空儿来。”

沈宁也是知道她家情况才说的。

张本力独子，但是荷花嫂子娘家兄弟多，每次收庄稼种地啥的都会来帮忙。

所以张本力收庄稼并不很忙。

他们家的农活儿都比别人早干完好几天，剩下的他爹也就收尾儿了。

沈宁就说裴长青那边还缺俩人，20一天，问张大哥来不来。

荷花嫂子娇笑道：“妹子，你真好，你有好事儿想着我呢。

当然来呀，我这就家去跟他说，让他现在就来。”

张本力虽然是独子，但是并不娇气，干活儿卖力。

他就是第一批抢着过来刨地的。

果然张本力一听很高兴，麻溜地先来干活儿，等会儿回家吃饭，吃完再来。

裴长青感动得不行，才20文呀，人家早晚的自动加班儿。

真赚大发了。

沈宁这边也忙中有序。

张氏推磨沈宁喂磨眼，浆子差不多推好的时候三婶儿和四婶儿也来了。

张氏又主动烧火。

她早就急得挠心挠肺了，真是好奇啊。

她当姑娘时也琢磨过点豆腐的方子，可惜一直没成功，还祸害不少豆浆，没少挨她娘的小荆条，还被大嫂翻白眼。

今儿！

她！

张桂花！

就要学会做豆腐啦！

十几年困扰她的技术难题终于要被攻破啦！

怎么能不激动？

她恨不得跳起来鼓掌。

沈宁手把手教她们点豆腐，细节也都教到位，从泡豆子开始水和豆子的比例关系浆子的浓淡、豆腐等成品的口感。

煮豆浆的要点细节以及注意事项也告诉她们，譬如要勤搅拌免得糊锅底，豆浆上层的浮沫要撇掉，否则影响点豆腐的成色。

“在熬豆浆这一步，最关键的是火候温度的把握，温度把握不好，点豆腐就失败了。”

豆浆煮开以后要放凉一会儿，差不多80-85°左右，太热或者太凉都影响效果。

至于这个温度怎么掌握，现在没有温度计，而且老手艺人也不靠温度计，都是凭经验。

等待的时间里，沈宁叮嘱了不少事项。

她约莫一下时间，伸手在浆子上方感受一下，差不多了。

“来，咱们都舀一点小口尝尝，记住这个烫嘴的温度，下一次就照这个来。”

这时候肯定烫嘴，但是可以吸溜吸溜地喝一点点。

张氏是第一个动手的，吸溜一口，烫得差点跳起来，伸着舌头呜噜呜噜。

大伯娘：“……”

快别给我丢人了。

沈宁把卤水轻轻倒下去，轻轻搅拌，“咱别动了，十……一刻钟差不多就行。”

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