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沈昭扭头白他一眼,拎起猪肝道:“行啊,那你过来烧火。”
“烧火就烧火,我倒要看看你能做出什么样惊天绝地的菜?”沈衡雄赳赳往灶房跑去。
进了灶房,沈昭挽起袖子,从澡桶里拎出两挂肥猪肉,也不用洗,直接在小矮桌上去除猪皮与肋骨瘦肉,将雪白肥膘切成小块,放入铁锅内。
再切了一大块生姜放入其中,舀几瓢水进去。
沈衡已经将灶火点燃,伸过脑袋问:“你想煮肥肉?”
“我在熬油呢。”给铁锅盖上木制锅盖,沈昭又将几挂猪肉的肋骨都削下来,还剔下不少瘦肉。
肋骨剁成块,准备做个红烧排骨,瘦肉内再加一些肥肉进去,一起剁成肉靡,她要做狮子头。
这些菜肴的做法小铜镜内都有,学起来很简单,唯一缺憾就是自家没有相应的调料。
不过,有姜有葱有糖有大酱也行,只要油脂多,就没有不好吃的菜。
沈衡添了几根木材进灶口,起身过来,故意道:“我怎么瞧你剁个肉糜这么费劲呢?”
“你来!”沈昭索性将手里的菜刀塞到他手里:“剁细致点,我要做大肉丸子。”
“哼!就知道你离了你二兄不行!”沈衡握紧菜刀,将妹妹挤远些,挥刀冲着肉堆一通剁剁剁。
幸亏之前请秦二叔给自家做个树根菜板,不然桌几都被他给剁碎了。
沈昭趁沈衡剁肉,自己跑回厢房买了一堆蔬菜,有马铃薯与大白菜,还有山药与萝卜大米细盐等,总共花去一百钱。
上次的萝卜吃完了,这次重新买一些暂时放在厢房屯着,自家做菜就从这里拿就行。
待肉糜剁好,铁锅内的肥肉也开始出油,浓郁的油脂香味弥漫整个灶房。
沈昭找来一只干净的大罐子,将清亮的猪肉舀进去。
熬猪油要小火,边熬边舀出油脂,免得油渣被油脂炸糊。
等油渣内的油差不多出光,立刻撤去灶膛柴禾,再将油渣盛到黄盆内。
沈衡捏起一块油渣就塞嘴里,边吃边叹:“真香!我一人就能吃一大盆。”
沈昭拿来一只陶碗,用筷子夹了一些递给他:“拿去给阿豕他们尝尝,你也少吃点,要是吃漾住了,回头的肉丸子你就吃不下了。”
沈衡闻言顿时缩回手,端上陶碗就走出去:“来来来!都来尝尝我妹妹做的猪油渣,可香了。”
正搅合肉糜的沈昭:......
母亲拎着一篮子淘洗好的大米进来,说:“今日咱家的客人多,连三老与乡啬夫都来,阿昭你多做些肉菜,我来烧火煮饭。”
“嗯。”沈昭麻溜地给肉糜里撒上细盐,又加了白糖跟大酱,用筷子一通搅合。
肉糜搅好,再将小点的铁锅洗干净,倒进油脂。
本想做大狮子头,考虑到今日人多,一个人若吃上几个,自家这些猪肉得消耗掉一小半。
沈昭索性炸肉丸子,每只有鸟蛋大小,再兑上大白菜一煮,保管他们一吃一个不吱声。
正炸肉丸子,沈衡与兄长也走进来,凑过来问:“能吃么?”
“这个里头是不熟的,等煮上菜就熟了。”沈昭怕二兄又捏起来吃,赶紧将黄盆朝里放放。
沈循将一篮子猪大油放在桌案上,舀水洗了洗手,问:“有什么要我帮忙?”
沈衡顿时扭头看向长兄,一脸不可思议:“你会做菜?”
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