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第122章 原本的坚持（第3页）
众人受李平安引诱，拿起筷子品尝这些美食。
一旦入了口，几个人的眼睛不禁睁大，纷纷称赞道：
"这小鱼的口感也太棒了。"
"鱼刺酥脆，带着麻辣和一丝甜甜的味道，美味极了。"
"这萝卜皮也很好吃，既爽脆又有层次感，配上美酒真是绝配。"
"连豆腐干都有酒香渗出，更添风味。"
起初，她们并未特别看重小碟菜。
但尝试过之后，她们禁不住惊呼出声：真好吃！
见众人惊喜不已，李平安微笑道："看你们的表情就知道，这些都是值得学习的。"
"今后，这些菜也将成为酒馆的特色菜肴——"
徐慧真是首次听到这些话，一脸不解。
她的本性就是不懂就问："大哥，这里是卖酒的呀。"
"为什么你觉得小菜成了招牌？"
这次甚至连陈雪茹都一头雾水。
之前她在店里更多是以饮为目的，小菜只当佐料，不太放在心上。
李平安淡淡笑道："看起来，你们还没有理解到重点。"
"客人来这里自然是为了饮酒解渴，但试问，有多少人是真的纯粹为了酒而来而不沾一口小食？酒价明码实价，大家都能看得清楚。”
提到贺老头，故事的背景更清晰了……
“若是要靠酒来赚钱，那无非就是在酒里掺假。”
“然而即使是少量掺水，他这成本就要800元，每卖一千，仅一两便挣得200元。
即便顾客一次要喝四两，他的利润也只是这区区800元。”
“但小菜就不同了。”
“一小碟咸菜成本也许只三百，他却定价一千。”
“利润可见有多么惊人。”可叹的是……
“他看不清这一点。”
“咸菜是他酒馆的标志，但他其它菜肴有限且口感普通，客人往往不在意。”“谁会喝点酒就要配两份咸菜呢？”
“然而如果有所选择……”
“加上美味的配菜，那就大不一样了。”
“来这里饮酒之人，除了那些真正的酒鬼，一般都有些经济能力。
有酒相伴，再来一份两份小菜并不难。”
接着说到“这麻辣炸小鱼，看着可口吧？”
“这些如小手指般大小的鱼，市价每斤三千元，七八十条鱼就能满一斤。
一小碟七八条鱼，大约只值三百块钱。”
“可是售价定在一千五，会有顾客尝试吗？”听到这里，徐慧真与同伴都露出惊讶的表情。
过去她们确实没有这样考虑过问题，毕竟这只是家小酒馆，而且陈雪茹身为布店老板，对这方面并不精通。
现在经李平安解析，她们才明白之前的认知偏差。
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