火爆小说网

手机浏览器扫描二维码访问

菠菜饺子（第1页）

宋人将饺子唤作“角儿、角子”，州桥便有家极有名气的燥肉双下角子，每日都客满盈门，听闻连官家也曾使唤内侍出来买过。

湘姐儿一听便把头摇成了拨浪鼓：“没吃过，要吃！”

“好嘞，你们俩过来帮阿姊筛麦粉，阿姊先调馅，咱们一会儿便能吃上了！”沈渺便刮了刮她鼻子，先起身去灶房切菘菜。

济哥儿给湘姐儿穿完了鞋子，便抬着小板凳过来了。沈渺为节省开支一直买的麦粉是只经过石磨磨细，过筛了土块和小石子的，这样的白面里带有许多麦麸，看起来黑黑的，口感不好，但在后世科学的角度来说，麦麸其实很营养还减脂。

但济哥儿和湘姐儿实在都不需要减肥，沈渺也喜欢吃口感比较好的，不然拉嗓子！

所以她会让济哥儿用石臼将麦子再舂细一点儿，再用筛子过两遍，但这样一般也过滤不干净，还需要把麦粉再放在一个竹编的簸箕里，两手拿起簸箕，慢慢往空中颠，麸皮比麦粉更轻，就会随风飘出去，这样做出来的精白面便口感细腻了。

但也做不到后世那样精细，后世还能将面粉分成不同的面粉等级，如果宋朝也能有磨面机就好了，这样做出来的面食将变成真正的美味。

不过这简直是痴人说梦了。

沈渺自嘲地笑笑，将白菘洗净切碎，用盐腌上。趁腌白菜的功夫，她将鸡蛋煎成嫩嫩的，切碎，再将胡萝卜与葱姜一并切成碎丁。

之后便将白菘、鸡蛋、胡萝卜、葱姜全都放入大碗中，加入盐、五香粉、油、酱油拌匀，这饺子馅便调好了。

再洗菠菜，切成丝，用石臼捣出汁子。

济哥儿那头麦粉也吹得差不多了，沈渺便将翠绿翠绿的菠菜汁倒进面粉里，之后工序便与寻常饺子一样，加水、揉面、醒面，最后将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

最后便是她的绝活：连擀面杖都不用，撒一些面粉防沾黏后，她将十几个小剂子微微压扁后，便叠在一起，一手转一手捏，翻个面再转两圈，没一会儿便同时擀出来十几张又圆又薄的饺子皮。

一边包饺子时便一边烧水，等饺子包好，在水还没开的时候便投饺子。

这一连串真功夫看得湘姐儿眼珠都发直了，她最近爱上了趴在灶台边看沈渺干活儿，沈渺做饭又快又好，动作从没有拖泥带水的，每一道工序下来，还会顺手擦一下灶台，收拾一下碗碟，于是台面上也永远都是干干净净、整整齐齐的。

湘姐儿眯起眼，感受着大铁锅里饺子在水里翻滚冒出来的热气，热气扑在脸上，湿湿热热的，阿姊忙中抽空，还顺手掏出身上的手绢，弯下腰给她擦了擦脸，她便在这样满是木柴燃烧的温暖中，轻轻搂住了阿姊的腰。

她真是太喜欢阿姊了。

***

煮饺子也是需要技巧的，在水里加一点儿盐，还要注意火候，所谓“开盖煮皮，盖盖煮馅”，中途要加三次凉水，这样饺子皮便不会煮破了，没一会儿，一大锅包得胖乎乎圆滚滚的元宝形饺子便出锅了。

沈渺这回煮了不少的饺子，六七十个左右，家里没有肉了，因此饺子馅里大部分都是胡萝卜和白菜，但她尝了尝，味道还是很不错的，便分出一半来，用盘子装好，趁热送到顾婶娘家里。

今儿借了人家的车，得还礼答谢。

顾家后院只有顾婶娘一人在，顾屠苏正在酒铺子里忙活儿，至于顾叔，沈渺回来这几日都还没见过，听闻他大部分时日都在城外顾家租用的酒窖忙活酿酒，早出晚归的，是顾家最辛劳的人。

顾婶娘正在灶房里热粥，听闻沈渺说明来意后，连连摆手：“你们三个支撑门户不容易，别破费了。”

“不破费，是白菘鸡蛋馅的，滋味清淡，还怕婶娘嫌弃呢。”沈渺笑着将饺子放在后院的桌上，“自打我回来，婶娘日日帮衬，我怎能不知礼呢？如今家中艰难，唯有吃食能谢您，您也尝尝我的手艺。”

顾婶娘这才没有客气推辞了，在围裙上擦了擦手，出来一看，笑道：“你这角子包得倒是新奇，不仅青翠，还像个金元宝呢！”

秦天命叶青鸾全文免费阅读无弹窗  离婚两年霸总开启追妻之旅姜彤厉璟辰的全文免费阅读无弹窗  万人嫌到六零年代后  战锤：帝皇的渡鸦使者  时空之旅：战火中的守护  新婚夜被绿，我扭头被财阀千金相中！  离婚两年霸总开启追妻之旅姜彤厉璟辰全文免费阅读完整版  开局充值50亿，我以阵法成神  折青梅  秦天命叶青鸾  都重生了，谁还恋爱脑  做皇帝的快乐你们想象不到林止陌夏凤卿安灵熏的全文免费阅读无弹窗  恋术回战但RPG  离婚两年霸总开启追妻之旅  写日记后被残疾侯爷盯上  林止陌夏凤卿安灵熏全文免费阅读无弹窗  仙落大陆  年代文反派幼崽的极品长嫂  港夜有音  做皇帝的快乐你们想象不到林止陌夏凤卿安灵熏全文免费阅读完整版