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“肉松,比肉还好吃。”方铜当然尝过。
每次媳妇做出好吃的,他和孩子们最先试吃。
不过,他蹙眉:“这肉松用的时间太长了,前后加起来半个时辰后,后面还得烤面包,恐怕得加紧点了。”
时辰到了做不完,可以直接算失败的。
听他这么说,吴东家也来不及细究,跟着紧张起来。
钱凤萍心里有数,任由肉松放凉,同时开始和面,做面包。
面粉、糖、盐混合后,加入干酵母、温水,揉搓成面团后,加玉米油,再次揉,使面团变得光滑。
下一步就是让它发酵。
可钱凤萍看了眼时辰,决定用面包窑发酵,不能等它自己发了。
先烧柴给窑预热,然后将面团放了进去。
另一边,蒋御厨已经搬好了月饼馅。
咸肉加上花生仁,咸香味已经传出来了。
他有条不紊开始做月饼皮。
将糯米粉、沾米粉、澄粉、糖按比例混合,之后开始放牛奶,玉米油,搅拌,搅拌到无颗粒的状态。
然后将面糊放入蒸锅,大火开蒸。
包厢里,邢老疑惑:“这月饼皮怎么用的糯米粉?看来蒋御厨,也花了心思啊。”
“难道不是做月饼?”何东家擦了擦手心的汗,暗暗焦急。
蒋御厨趁着蒸面糊的时间,坐下休息。
还顺带看了眼钱凤萍,钱凤萍正在把鸡蛋打散,加盐后,又在盘子上抹油,将蛋液平铺在盘子上。
同样放入面包窑。
将发酵好的面团,分成大小相同的小剂子。
挨个擀开后,擀成小圆饼,往里面铺肉松,之后对角折叠。
折好后,放进面包窑,进行二次发酵。
面团再次膨胀后,钱凤萍取出来,往上面刷了一层蛋液,然后正式烘烤。
等金黄的面包出炉,已经色香味俱全了。
而钱凤萍还抓紧时间,将做好的蛋皮,卷了上去。
刚好一个时辰,蛋皮肉松面包,卡点完成。
钱凤萍狠狠松了口气。
另一边,蒋御厨的月饼也好了。他做的是,冰皮咸肉月饼。
这冰皮的配方,还是他近年研究出来,从未公开过的。
出锅的月饼,各个晶莹剔透,看着就很有食欲。
可见蒋御厨嘴上再怎么看不起钱凤萍,实际还是当成对手,全力对待的。
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