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第547章 地瓜粉（第2页）

工具不够的，还去跟其他村民借来用。

大家齐心协力，一起将地瓜磨成粉渣。

这个时代的农民，本身就有将东西磨成粉的工具，比如眼前这一个瓦制的敞口浅盆。

直径约有五六十厘米，高度约莫二十厘米左右，内壁有一道道深深的槽沟。

将地瓜清洗干净后，在盆内槽沟上使劲来回摩擦，一根根地瓜碾成粉渣。

这就是古代的“刷粉”，很费人力。

粉渣刷好后，还要进行“洗粉”。

他们将磨好的地瓜粉，放进沙袋中，一边加入清水，一边用手不断的搅和，把淀粉过滤出来，滴落到下面的大木桶里。

大木桶静置一晚，水和淀粉就会分离。雪白细腻的地瓜粉，就会沉淀在桶底。

这个时候，倒掉上面的水，就可以把桶底下结的地瓜粉块挖起来。然后再次加入清水搅拌均匀，进行二次过滤，二次沉淀。

如此这般洗出来的地瓜粉，才能雪白细腻无渣。

最后的步骤，是将地瓜粉放到太阳底下晾晒。完全晒干的地瓜粉会成为粉末状散开，晒干保存。

因为连着两天，天气并不是很好，他们又是放到灶上烘了两个晚上。

当地瓜粉末刚成之际，苏迎春就按照卿宝所说的，晚上做菜时，用地瓜粉做勾芡，菜的味道都增添了几分美味呢。

卿宝迫不及待要大姐做一道筋道Q弹有嚼劲的菜，酸辣粉还要费些功夫，可以后面做。

卿宝搬来一张板凳，整个人站上去，充当小夫子，在苏迎春一旁细心指导。

“大姐，咱们先把地瓜粉倒进大碗中。”

“这么多够了吗？”苏迎春倒了一些。

卿宝看了看那个量，就道：“再加点，咱们家人口多。”

“打六个鸡蛋吧，再加入跟地瓜粉一样多的清水，用筷子搅拌成牛奶状。”

苏迎春用力搅拌，没一会儿，手累酸软了。

正巧，苏又夏写不来情信，又被阿娘赶进厨房增进厨艺，思虑到头秃的她，只好加入厨房的队伍。

“大姐，我来打下手吧，你干难度高的活儿。”她主动揽活上身。

卿宝立即指挥大姐：“大姐要准备蒜末切段，胡萝卜切条，再准备一些干辣椒、花椒……”

团子想到什么，冲厨房窗外喊：“何姨，院子里摘些蒜苗回来，用来炒菜。”

“好嘞！”何姨高声回答。

得亏是在南方，卿宝在这儿度过了几个冬天，大多数时候，气温不会低于五摄氏度。

蒜苗又比较耐旱，不怕冷。这个时候，院子里的小菜园里还有一些蒜苗长得还可以。

“这糊状的东西，用蒜苗炒？”苏迎春纳闷了。

苏又夏同样满头问号。

卿宝点头：“嗯哒，蒜苗和地瓜粉是绝配哦！适量放一些蒜苗，味道会翻倍呢！”

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