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第715章 我疯了居然想减肥（第2页）

炒锅底的话，厨房不方便施展拳脚，所以苏阳直接决定在好莱小吃街外边开始炒制底料。

起锅烧油时，苏阳额外加入了许多猪油。

李欣欣由于先前自我脑中的幻想，导致现在真的还是变得饥饿，便守在锅旁看着。

吕帆带领的央视团队已经跟拍了许多天，一开始李欣欣还有些注意形象，就连路过镜头时都是保持收腹状态，可现在却已经彻底放开。

甚至有时候，明明有镜头在拍摄着，他都潜意识将其当做不存在。

不过这样的效果，却正是央视团队们想要的。

江北摊神对于大众而言，虽然已经是名副其实的龙国美食第一人，却并未让人感觉遥不可及，反而因经常出摊的原因，给人一种极具人间烟火气的味道。

而央视团队所拍摄的纪录片，想要的正是这一种烟火气。

要是这纪录片里的所有人都因为镜头的原因而端着，那这纪录片反而就会失去了意义。

李欣欣这时好奇问道：“小阳，你说牛油火锅底料那么好吃，如果这美蛙鱼头的底料也放牛油，欸！会不会也很好吃？”

苏阳还没有开口，李敏娜就斩钉截铁：“不会。”

李欣欣纳闷了：“我又没问你，你就知道不会了？你别以为我真不懂美食啊，我见小阳做过这么多菜，已经耳濡目染了。”

“现在往油里加入猪油，是因为这样的混合油比起植物油用来炒制味道比较重的底料时，吃起来更香。”

“那猪油跟牛油都属于荤油，而且牛油麻辣底料还那么好吃，凭啥猪油可以，而牛油不行？”

“不是不行，而是没那么合适。”李敏娜罕见的在李欣欣面前露出了认真的表情，这一次她并没有选择跟李欣欣拌嘴。

“牛油相较于猪油要更加厚重，而鱼头本身就带着胶质，如果锅底用的是牛油的话，吃起来就会有些腻。”

“同时牛蛙跟鱼头都是鲜嫩的，牛油用来做底料固然好吃，固然香，但也会微微掩盖一些牛蛙跟鱼头的鲜味。”

“所以在权衡之下，无疑是使用猪油更为合适的。”

李欣欣见李敏娜说的如此认真，也全然没了拌嘴的心思，而是将注意力都放在了“问题”上。

“小阳，敏娜说的对吗？”

“嗯，敏娜分析的很准确。”苏阳先前一直都没有说话，为的就是听一听李敏娜的理解。

而事实证明，李敏娜现在对于美食的理解，确实已经非常深了，并且知识面也是十分的广。

“可是之前的牛油麻辣锅底，我也没有感觉到食材的鲜度有下降啊，反而更加鲜美了。”李欣欣还是有些纳闷。

李敏娜伸出手指摆了摆：“并不是牛油麻辣锅底不会降低食材本身的鲜美，而是苏阳哥做的牛油麻辣锅底不会。”

“但按照常理来说，像黑鱼片这样的食材，牛油确实会掩盖掉本身的一些鲜味，但麻辣火锅并不只有像之前的黑鱼片，所以也得考虑到其它食材，牛油麻辣锅底能够赋予这些本身没什么味的食材极大程度的美味，”

“相对的，今天的美蛙鱼头火锅主要食材就是牛蛙跟鱼头，为了突显出这两种食材本身的鲜美，用猪油就更为合适了。”

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