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用锅铲将其碾碎,再均匀的搅拌到肉馅里,还别说,这徒手和馅儿,和用手插米缸一样解压。
接下来就到了最考验手法的灌香肠环节了。
找来了平时倒油的小漏斗,洗干净,先从一头将肠衣套在漏斗下口上,再将另一头的肠衣打个结,用手捏紧。
苏渺小心翼翼的将肉馅灌入肠衣中,边灌边用手将其顺直,手忙脚乱的,生怕自己动作太大直接把薄薄的肠衣捅穿了。
好不容易把肉馅儿全灌进去,她已经是一头的汗了,跑回房间,提了电风扇到院子里吹,这才继续下面的工作。
用棉绳将香肠扎成小节,再用牙签扎一些小洞,这样可以防止煮的时候香肠破裂。
做好的香肠可以水煮、蒸煮、煎烤,苏渺拿了几根来煎,再将几节挂到廊下去,吴婶婆说这样可以弄成风干肠,也好吃。
其余的都用来蒸煮了,水里加了葱段和姜片,蒸熟之后,吃不完的可以晾凉收进冰箱里保存,放个一周不是问题。
苏渺将香肠切成片,拿出去给父亲他们尝尝鲜,熟客们也分到了一些,大家都很给面子的说好吃。
但是苏渺知道,这也就是家常的口味,跟外面真正做得好吃的老字号,差距还是很大的。
大家很有默契的没有提让苏记也做香肠饭,苏渺也完全打消了这个念头。
毕竟忙活了这么久,弄出来的东西味道平平,也就没这个必要了,以后还是买着吃吧!
不过他们不喜欢吃,有“人”喜欢得很。
第二天,苏渺早早的起床了,她要开始调整作息时间,否则开学会很痛苦的。
她在院子里压腿,因为嘉音姐姐说多压腿能长高,但是压着压着,她觉得似乎有什么不对劲。
环视了院子一圈,她惊呼:“香肠?我的香肠呢?”
在厨房做卤味的苏裕和苏元正听到她的喊声,回到院子里查看。
“爸爸,裕哥,挂在梁上的肉肠你们煮了吗?”
“没有啊,你说要风干,我们都没动啊。”
苏裕在原本挂着肉肠的梁下转了一圈,指着一旁的柱子说:“是被尖嘴叼走了,这里有脚印呢!”
苏渺过去看,确实有一串灰扑扑的小爪印。
“啊!竟然有老鼠!!!我辛辛苦苦做的香肠啊!!!!”
苏元正连忙安慰她:“渺渺别难过,冰箱里还有,吃完了爸爸再给你买。”
苏渺说:“爸,我们得抓老鼠啊,家里做吃食的,可不能有老鼠!”
于是家里各种扑鼠器开始常年安排起来了,食物也都是藏进冰箱和柜子里,刚开始确实抓到了几只。
后来大概是他家的恶名在鼠界传扬开,之后就再也没有老鼠来了。
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