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第96章 酿酒（第3页）

麦芽、水、酵母、糖，还有罐子，摆了一地。

袁书先将麦芽倒入锅中，加入热水，使热水保持在六十度左右，如此闷了半个时辰。

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这个步骤沈念太熟悉了，这不就是酿酒的第一步吗。

难道袁书要教他酿酒？

他揣着疑惑和好奇，与袁书静静等着，直到时间差不多了，二人合力将麦芽水过滤，留下麦汁。

紧接着，袁书将麦汁全部倒入锅中，大火煮沸。

直到麦汁完全沸腾，她拿出一把拇指大小，卵状的叶片包裹一样的东西，撒进麦汁中。

沈念自小与酒打交道，知道这一步才是关键，他从锅中捻起一颗，闻了闻，又尝了尝，有些苦涩味道。

是他没见过的东西。

袁书让火夫控制火候，保持在一个小火沸腾的状态。

如此熬煮了半个多时辰，麦汁终于出锅。

袁书用温度计测了测，提醒，“冷却到二十度左右，就可以装入发酵桶中发酵，密封发酵半个月后，再转移到罐子里，然后加半斤糖，再密封发酵一个月，就可以喝了。”

她将之前用的拇指大小的植物放在沈念的手心，“这叫啤酒花，是酿啤酒的关键植物，啤酒的风味和苦涩程度，就是根据啤酒花加入的时机以及多少来决定，当然，发酵的条件也很重要，这点你比我更清楚。”

袁书以前在酒厂干过，对于酿酒也是略懂一二，啤酒的制作方法不算难，酿得好喝才看技术。

她只负责教方法，剩下的，就靠沈念自己了。

沈念愣了好一会儿，才拿着啤酒花痴呆。

“这样酿出来就是淡黄色有白色泡沫的酒？我之前试了很多方法想酿出来，原来关键在于这种啤酒花。”

他为了琢磨出啤酒的酿造方法，熬了无数个日夜，可怎么做都不尽人意。

沈念高兴得有些失态，一把抱住袁书，在原地转了好几个圈，兴奋大叫。

“啤酒，啤酒，我要让全天下人都喝上啤酒。”

袁书被他晃得腰杆儿疼，挣扎着跳下来，“好了好了，别高兴太早，啤酒花我这里并不多，没办法量产，但我可以给你种子，你可以大面积种植。”

沈念喜不自禁，“好好好，我沈家有上万亩地，我全部拿来种啤酒花。”

袁书噗嗤一笑，知道他是在浑说。

“种子钱你得自己出。”她笑道。

“没问题，你说多少就多少，我多给都行。”沈念高兴的不行。

对于喜好酿酒的他来说，没什么比一款新的酒面世更让他快乐。

“对了，这啤酒花怎么种？”沈念问。

袁书很老实摊手，“不知道。”

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