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第976章（第1页）

第976章

等江意晚换好衣服，从楼上下来时，她要的食材已经全部都准备好了。

为了不打扰到她，所有忙碌的厨师，都搬到了灶台的另一边，江意晚眼前的各种厨具都是现收拾出来的，干干净净整整齐齐。

一见她进来，两位厨师立马一左一右地迎上去。

“江小姐。”

“江小姐，我们帮您打下手！”

江意晚连忙摆手，“不用不用，你们忙你们的就行，就这么一道菜，我还用不上你们帮忙。”

一位是厨师长，另一位看着也不像是什么简单人物，让这么两个人给她打下手，她可受不起。

更何况，酒店里又不是没有其他客人了，江意晚可不想耽误酒店正常营业。

她看了看旁边案板上，孤零零地放着三个番茄和五个鸡蛋。

而且就这点可怜的东西，还实在是用不上“备菜”。

江意晚的要求，他们自然是照做。

在检查了食材和配料，确保质量没问题，也没有遗漏之后，江意晚就洗了手，准备开始大展身手了。

番茄要想好吃，番茄是肯定要去皮的。

不过比之蒸煮，会让番茄原本浓郁的味道掺杂水分，江意晚选择了另一种方式......

先用尖刀，在番茄上划一个十字，确保将上面的番茄皮划开，随后用木棍穿起来，放到明火上烤。

番茄皮受热后，会缓慢地缩起来，这样只要短短不到半分钟，上面的番茄皮就会慢慢开始卷边。

江意晚轮着将三个番茄全部烤了一遍，才戴上了一次性手套，将稍稍已经放冷了一点的番茄，小心翼翼地撕去上面的薄皮。

火候合适的情况下，只需稍稍一用力，就能非常轻易地将那层皮整张撕下来，干干净净，不留一点痕迹。

其间，两位厨师多次提出想要帮忙，但都被江意晚果断拒绝了。

剥了皮的番茄先是要剜去尾部的果蒂，然后再切成均匀的小块。

番茄多汁，但内部的汁液味道香浓，十分珍贵，于是这切块的方法也多有讲究。

按照番茄的大小，江意晚先是将他们竖着切了五刀，但底部不能切断，接着再竖着切五刀。

最后，再将番茄横过来，就可以轻松切成小丁了。

番茄需要分成两个部分来操作，也就是其中一个，按照上述的方式，切成小丁，而剩下的两个，则是要将番茄横过来，切成稍大一些的滚刀块。

番茄丁用来让菜入味，而番茄块，则是用来保证菜品的完整和美观性。

五个鸡蛋打入碗中，稍稍放上一点点盐来调味，然后再稍稍打散一些。

番茄炒蛋的第一步，应当是炒蛋。

热锅热油，轻轻转动锅柄，让油在锅底中滑动，直到均匀分布到每一个角落。

炒蛋不粘锅的关键，一定是油要足够。

灶台开小火，等到锅中的油稍稍冒烟，能闻得到一点轻微的油香气，就说明火候到了，是时候该下入鸡蛋了。

搅拌均匀的蛋液被倒入锅内，蛋液接触到热油的瞬间，发出了“滋啦”的响声，与锅接触的部分，也迅速凝固起来，形成一层金黄色的蛋皮，散发出一股独特的香气。

江意晚仔细观察着蛋液的状态，看着鸡蛋差不多已经成型，但又不至于火候过大时，边用筷子不断推着蛋液的中心部分，让上面还未凝固的蛋液，从上面缓缓流淌出，与锅底接触。

她认真观察着鸡蛋的状态，让之凝固得形状薄厚均匀，嫩而不生。

等所有蛋液差不多完全凝固，但又略微带些湿润的蛋液时，就该出锅了。

过度的翻炒，只会让鸡蛋变老，现在的鸡蛋蛋香浓郁，非常嫩滑，正是完美的火候。

炒好的鸡蛋先盛出备用，鸡蛋的余热会让之继续加热，直到完全成熟。

接下来是时候该处置番茄了。

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