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第250章
江意晚用锅铲在锅中不断翻炒着,直到虾尾蜷起,虾肉完全熟透,虾壳也变得通红,就可以将之捞出沥油了。
另起锅倒入新油开火,等油温上来后,放入姜块、蒜末慢慢煸炒。直到微微变色时,将那些泡好的香料一股脑倒进去,一同翻炒。
不同种类的香料味道混杂在一起,一下子爆发出来,随着江意晚翻炒的动作,香味也越来越浓郁诱人。
要做好麻辣口味,最重要的当然是花椒和辣椒。
花椒是青红两种,辣椒也选了不同的干辣椒,再加上些新鲜的小米辣,混在一起,这样炒出来会更香,味道也会更丰富。
随着时间的推移,在这些辣椒的影响下,底油也在慢慢变色,呈现出一种无比诱人的红色。就在这时,再加入豆瓣酱,继续煸炒,将其中的红油,以及浓郁的酱香味逐渐释放出来。
等底料炒到差不多以后,就可以将小龙虾下进去了。
开大火不断翻炒,让这麻辣鲜香的味道,逐渐透过虾壳渗透进去,让每一处都被香料所包裹。
撒入盐、生抽、蚝油翻炒进行调味,再放入少许的白糖提鲜,等翻炒的差不多后,就可以开始焖煮了。
不过焖小龙虾用的不是水,而是刚刚开罐的啤酒。
江意晚将啤酒倒进锅中,让水线和小龙虾基本持平,再放入一些切好的黄瓜条当配菜后,才满意地盖上了锅盖。
不过小龙虾这东西不宜煮得太久,肉容易散开,所以只要中火煮个二十分钟左右就完全够了。
要想入味,要把火关了后,再让之在汤汁中浸泡,泡得越久也就越香、越入味。
虽然江意晚只做了一半的虾,但忙活了这么半天早已满头大汗。
其实,虽然解锁了两种口味的小龙虾菜谱,但系统也并没有强制性要求江意晚要把两种都做出来。
但是为了照顾那些不爱吃辣的人,她还是决定麻烦一下自己。
而且江意晚自己也想吃点新花样。
看了看时间,距离摆摊时间还绰绰有余,江意晚决定先休息一会。
她从冰箱中拿出了些,游星野送的冰镇水果,准备去客厅吹会空调歇一歇。
这么一闲下来,江意晚才想起来,她似乎已经好久没去自己的“粉丝群”里看看了。
反正闲来无事,她干脆切了小号准备登上去看看热闹。
江意晚刚一点击登录,就感觉自己手机卡了得有半分钟,仍旧是无数个小红点,无数个聊天框不间断地往外蹦。
江意晚干脆点了一键忽略私聊,直接点进了群里。
哪怕是这么久没有她的消息,这顾客群依旧十分活跃。大家都逐渐熟了起来,话题也渐渐延伸开了,聊啥的都有,但气氛总的来说还是非常融洽的。
江意晚随手往上翻了翻,发现他们正好在聊找工作的话题。
【哎,失业了,群里的大哥大姐有没有什么好工作,能给我介绍介绍?】
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