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第247章（第1页）

第247章

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江意晚在离开病房后，并没有第一时间回家，而是留在医院做了一圈检查。直到检查结果出来，确认了只是些淤青和拉伤后，才放心地回家。

江意晚已经提前点好了菜市场的外卖，时间掐得刚刚好，刚一到家食材就到了。

她已经计划好了，今晚先把口水鸡做出来，剩下的就明天现做。

这点小伤，绝对不能耽误她赚钱！

江意晚吃了顿饱饭，洗了个澡，又美美地补了个觉之后，才起床开始做饭。

口水鸡选用的都是嫩而不柴的鸡腿肉，新鲜的三黄鸡，在送来之前骨头就已经被去除了。

用清水清洗几遍后，放入装满冷水的锅里，下葱段、姜片，几片香叶、白芷、小茴香等等多种香料，开火煮。

这一步骤不仅可以去腥，也可以将香料的味道藏入鸡肉中。

鸡腿肉的品质很好，也没什么血水，就这样煮个煮个十五分钟左右，等鸡肉熟的差不多了，再光火盖盖，焖上一会。

二十分钟左右后，再将鸡腿肉全部捞出。

先用冷水冲一冲表皮，接着，再迅速放入装了冰块的冷水中镇着。等鸡肉的温度完全降下来之后，再切成合适大小的厚片备用。

此时的鸡腿肉表皮微微泛黄，泛着微微的光泽，肉质呈现出一种很干净的象牙白，看起来鲜嫩多汁。

而且这样一冷一热，不仅能锁定水分，还能让皮肉都更加紧实、有弹性有嚼头，嫩而不散。

大盆里放上葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉和小米辣，用热油一泼，激发出其中的香味。

趁着油温还没下去，加入适当比例的陈醋，利用这点余温，将其中的米香味激发出来。

随后，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、麻油等调料，倒进沥干了水的鸡腿肉中，再加入少许洋葱丝和脆花生米当作配菜，一起搅拌均匀。

虽然口水鸡做起来已经挺省力了，但架不住量大。等江意晚忙活完毕后，已经是晚上七点多了。

哪怕江意晚还不太饿，在如此浓郁的香气引诱之下，还是给自己盛了一小碟。

红油辣椒的颜色十分鲜艳，每一块鸡肉上，都裹满了这种色泽明艳的酱汁。

汤汁上漂浮着细碎的葱花、蒜末，和艳红色的小米辣，色彩丰富，让人看上去就非常有食欲。

江意晚夹起一片鸡肉，沾满了汤汁，咬上一口。

鸡肉细嫩而有弹性，火候刚刚好，一点都不柴。酱汁虽然看上去红艳艳的，但也不是太辣，更多的是辣椒的香气和花椒油的麻。

这种酸甜爽口的味道十分适合夏日，非常开胃。多种香料的气味混合在一起，只要尝上一口，口水就会被刺激得迅速分泌，根本停不下来。

不仅如此，在这浓醇的香料之下，鸡肉的本味也不容忽视。

三黄鸡以其皮黄、胫黄、喙黄而得名，是鸡肉中的极品。比之一般的鸡，肉质更为嫩滑多汁。鸡皮薄而脆，色泽也好看，肉里带着独特的鲜香与甘甜。

再加上炖煮时的几味香料，细细品味间，更能品尝出食材的真味。

不愧是系统出品，太好吃了！

而且不得不说，系统是真的会挑菜品的，到时候那帮刚训练完的壮汉，累了一上午，吃上这个肯定觉得凉爽又开胃！

唯一的缺点就是，腌制的时间太短了，洋葱丝还有点辣辣的，要是再多放置一会就更完美了！

不过几分钟，江意晚就把这一小盘口水鸡给光盘了，甚至是有些意犹未尽。

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