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小满家的炭窑就在旁边,以前常年使用,维护得比较好。
哪怕已经荒了一年多,前段时间也被小满奶打扫出来。
现在小满爷是要在里面搭上木架子挂肉。
炭窑的事还好说,就江枝几人的任务最重。
野猪毛没办法拔,毛多皮厚,只能丢弃不要。
肉干分生肉和可以既食的熟肉。
现在没有时间加工熟肉干,只能直接烘生肉,以后吃时还需要蒸煮。
于是,几人先拿刀切去猪皮,再把分割成细条的净肉放在一旁。
因为前一夜没有睡觉,江枝和春凤切肉的速度明显有些慢了,但又不能停下来休息,只能硬撑。
巧云和小满奶动作麻利。
旁边3岁的妮妮陪着才2个月的小彩霞乖乖睡觉,一点都不让大人们分心。
突然棚屋里传来徐大柱的声音:“奶,春凤,你们把我弄出来!”
春凤以为他有事,赶紧起身进去,没想到是徐大柱也要来干活。
徐大柱道:“你们把我放在木抬子上,我虽然做得慢些,总能帮上一点小忙!”
“你那样累,奶奶还做得动!”小满奶心疼孙子,不想他这样趴在地上干活。
徐大柱坚持:“奶,我现在已经有力气了,江婶子说过,要多练习!”
江枝:“……?”
好吧,她觉得这样也行,多一个人就缩短一分时间,况且徐大柱以后肯定会这样干活的。
有徐大柱的坚持,又有江婶子的话,他被抬到一块木板上,那是小满爷给他用两根树干拼的凉床。
木板垫高,徐大柱就能垂手切肉,虽然是麻烦了些,但有他加入,也能多一个力量。
等到小满爷他们三人整理好炭窑,用木棒绑成架子,再把柴火木炭准备好后也过来切肉,速度顿时就起来了。
很快几百斤肉被均匀切成两指宽,一尺长的肉条,再送进炭窑摆放在木架上。
剩下的问题就是怎么烧才能让里面保持恒温,不会熄灭,又能将肉烘干。
徐大柱很有信心道:“爷,江婶子,这事交给我,一定不会让肉出事。”
里面的温度不可以通过添炭来控制,而是通过窑门的通风大小,这就需要很高的技术。
这一次,没有人反对徐大柱的请求,因为他是几个人当中技术最好的。
在徐大柱十六岁开始烧炭后,就很少出错,出炭多,成色好。
在徐家村里,他数第二就没人敢说第一。
有徐大柱对窑内的炭块多少,干湿度一一查验过,小满就用柴草点燃炭堆。
因为担心自己不能亲自动手,会让一窑肉报废,徐大柱让小满将自己蜷缩着放在背篓中,再把背篓绑到窑口旁的木桩子上。
这样他就能近距离观察里面的情况,也能动手用稀泥堵住窑口来控制里面炭火温度。
只是这样太近,再加上活动不方便,窑口出来的烟尘熏黑了他的脸,衬得他蹲坐在背篓里的身体像调皮的孩子。
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