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第332章（第3页）

听着问话，我如小二般拿起旁边放置的点菜单来，念到:“挂霜丸子。”

听了我的话，瑞木钧微微摇头道:“费时费力的菜，不过……”

“不过”之后的话，瑞木钧没说，而后她似乎下了什么决心，自己点了一下头，便又冲我道：“你备料吧！”

听着她的话，我点头，立刻去了冰柜，按照她的吩咐，以及挂霜丸子的菜谱，将半成品的猪肉丸子，小麦面粉，鸡蛋，青红丝都拿了过来。

在之后，瑞木钧命令我把东西依次码放在桌案上便可以了。

我按照她的吩咐，一一完成后，便立在了一旁，瞪大了眼睛，好奇的看着两祖殿大方丈瑞木钧的精彩表演。

“挂霜丸子”这一道菜，我是知道的，它是鲁菜中的热甜品，内里是用精猪肉制作的鲜香肉丸，外部则是爽口酥脆的挂霜糖花。

这一道菜，主料少，辅料多，大火少，小火多，讲究个巧工巧劲，手快勺勤。

制作这道菜所需要的时间并不多，但之所以瑞木钧说它麻烦，是因为其从制作，到完毕的过程中，所需要的步骤非常之多，而且要快。

饭店里制作挂霜丸子，因为一开始那半成品的丸子是冷生的，所以需要用油喂热，热丸子因为外部有“炸壳”所以需要二次上蛋清加麦粉才能挂霜，而糖水挂霜熬制的时间又不能太久，否则糖稀发粘发黄，影响卖像。

如此纷繁复杂的步骤叠加起来，还要在极端简短的时间里完成，这本身的难度也可见一斑了。

因为有这许多且十分强调速度的工作，所以挂霜丸子在我们饭店里从来不是一个人完成的，过去老赵在时，通常是老四炸丸子，赵海鹏负责化糖挂霜，两边装盘之后，在由我或者水荷趁热端上桌供客人享用。

而眼下，瑞木钧却提溜着勺子要自己一个人干这纷繁复杂的工作，我……还是很为她的能力担心的。

毕竟，就算是她一个人的本领很强，但在怎么说也是一个虚弱的女人而已，这样硬撑着把自己当两个人用，会不会太勉强了？

在我的好奇与担忧中，瑞木钧拿起了我厨房中用来翻菜的铁勺，而后将我准备的鸡蛋……一一用勺子盛拿了起来。

紧接着……我傻眼了！

第五十章：瑞木钧的功

瑞木钧打鸡蛋的动作，非常与众不同。

望眼而看，她先用勺子轻轻拍碎了一颗鸡蛋顶端的一点儿薄皮，而后又用勺子将整颗鸡蛋舀起来，紧接着在勺子中晃动了几下，随后又把那因晃动而裂缝变大的鸡蛋用巧劲打入一个白瓷碗中。

“啪”的一声过后，密度较少的蛋清随着瑞木钧手腕的激烈振荡而彻底漏流了出来，蛋清从勺子边缘流到瓷碗里，蛋壳和蛋黄则全部在勺体中，乍一看还以为鸡蛋完好无损。

“干掉”一个鸡蛋之后，瑞木钧又依法炮制，接连把另外三个鸡蛋的蛋壳也去掉了皮，分离了清。

当三颗鸡蛋清黄分离的同时，她火灶上的清油也热的差不多了，正可以将半成品的丸子炸热弄熟。

而后，瑞木钧手疾眼快，适时将丸子用铁勺放进油锅里煎炸，紧接着又用勺子将需要的水，糖，放在化锅里做霜，而后在糖霜成丝时，又用勺子将丸子捞出来，淋干油，又加鸡蛋糊，麦粉湖，入锅上霜。

全过程中，我突然发现，瑞木钧没有一个步骤用到过手，相对于手她明显更喜欢用勺子，高速率的完成着极端复杂，精密的任务。

起初我以为她单纯的在耍帅，可随着瑞木钧做菜的不断深入，我发现她能用勺把完成控火，关灶，起水甚至点缀上叶等工作，完全……就是把勺子当手使用的节奏呀！

看着瑞木钧“人勺合一”的做菜方法，起初我是非常惊讶的，而当她做过第二道菜之后，我又从惊讶变成了深深的佩服。

我突然明白，这样做菜是有很大的好处的，第一位的好处便是省下了不停倒手换勺的时间，让做菜的效率成倍提高，也无怪于她一个人便能应付挂霜丸子的所有环节。

当然，我更明白，一个人如果没有经久年月的努力与奋斗，是学不来这样的一手绝学的，而一个人如果没有过人的天赋，更不可能驾驭住这掌灶勺火间的方寸之地。

虽然只是管中窥豹，可是瑞木钧的这一分能力，也足以令我心悦诚服了。

在佩服的目光中，我看着瑞木钧将挂霜丸子，锅塌茄核和最后一道芹菜肉丝一一做得。

而后，她关了灶头，便才对着我笑道:“霍老板，做的着急，难免有火候不对的地方！请您见谅。”

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