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临近年关,小菜不合适,不如若来个大菜,有人定年筵时必定能用得上。
大菜什么最合适呢。
她抱着小歌儿在刘婶子家的院子里溜达,目光不期然落在了当初留的几块腊肉上,双眼便是一亮。
有了,粉蒸肉。
这粉蒸肉里肉较为简单,就是把肥瘦相间的猪肉切成手指大小薄厚,拿常用的料腌渍一段时间。
讲究比较大的是米粉,乔连连犹记得闺蜜说过,要先将白米用水泡上一个时辰,捞出来再小火炒干炒黄炒香,最后再拿碾子砸碎。
这砸碎也有讲究,不能太整,太整了有失口感,也不能太碎,太碎了没嚼头。就得一半整的一半碎的,混合在一起,加入鲜粉调料,均匀的裹在猪肉上。
蒸的时候也有讲究,下面要放地瓜或者土豆,这样蒸出来的汤汁落在上头,吸了肉味的菜配上红澄澄的粉蒸肉,叫人吃的满口流香,欲罢不能。
当天晚上,乔连连就切了半条猪腿,把这个粉蒸肉做了满满一锅出来。
家里几个孩子高兴坏了,连用饭最素的顾城都吃了小半碗粉蒸肉,并轻声感叹,“娘的手艺越来越好了。”
作为一个母亲,没什么比得到孩子的肯定更让人开心了。
乔连连高兴的,连第二日去四喜楼教菜和鲜粉时都乐呵呵的。
顺便,她还让顾绍把家里挂着的一整个虎躯都给带了过来。
这可把胡掌柜乐坏了,立马就叫人拖下去,把老虎身上最值钱的东西都割下来处理。
虎肉不比寻常,虎尾虎鞭这种东西更是稀罕,得留给老顾客。
“掌柜的,鲜粉配方我可以给你,但是不建议你告诉太多的人,否则万一有人重金挖走了人,到时你四喜楼损失可就大了。”说完了高兴的事儿,乔连连敲打了一下胡掌柜的。
胡掌柜脸上的笑容立马就没了。
好大会子,他捋着呼吸点了点头,“乔娘子说的有道理,看来这配方只能我和东家两个人知道了。”
“就你们两个人制作,会累死的。”乔连连淡淡道,“不如试试我的方法。”
她凑了过去,嘀咕了一阵。
胡掌柜的双眼立马就亮了,“还是乔娘子有法子,这样分开让别人处理,最后我再配比,就算有人背叛了四喜楼,也拿不到完整的方子。”
“胡掌柜的过奖,我也只是希望四喜楼好罢了。”乔连连浅笑。
胡掌柜的冲她比了比大拇指,也顾不得其他,急匆匆的安排人去了。
乔连连和顾绍一起回了顾家村。
这几日,老宅的建造已经有了雏形,乔连连每日都跟着李师傅和张师傅讨论细节摆放,力求让这个家舒心顺眼。
做工的师傅们也都很尽心尽力,每日都能听到他们整齐的吆喝声。
但今日,老宅那边安静的有点诡异。
乔连连下了驴车,越往老宅走心底越不安。
她瞟了一眼顾绍,两个人不约而同的加快速度,以奔跑的姿态往老宅冲。
刚刚凑近,就听到了一阵哭声。
不知道为什么,乔连连第一反应就是松了口气。
还好不是有人来闹腾。
不过转瞬间她又警觉的蹙起眉头:谁会来老宅这边哭?又为什么来老宅这边哭?
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