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第303章 五年巨变（第3页）

说到京城果脯的制作技艺，则始于明末皇宫御膳房，原是一种宫廷小吃。

当时为了保证皇帝一年四季都能吃上果品，厨师们将各季节所产的水果分类泡在蜂蜜里，并逐渐增加煮制等工艺。

到了清代，果脯制作技艺由宫廷传入民间。金易在《宫女谈往录》中记载了慈禧身边的宫女对果脯的描述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子等”。

在未来的2015年，“京城果脯传统制作技艺”还被列入京城市级非物质文化遗产保护代表性项目名录。

京城果脯不仅仅是京味经典食品的代表，也是文化的传承者、京城的金名片之一。

所以，刘之野知道这个产业，也是一项可持续发展的产业。虽然没有其他行业的市场广阔，但是未来也有着几千亿的市场。

未来的2023年华夏果干蜜饯产品市场规模达1462亿元，预计到2028年有望增至3353亿元之多。

如果现在立即投入力量，水果产业的深加工，刘家庄将掌握住宝贵的先发优势。未来，这一领域有望成为刘家庄的支柱型产业。

刘家庄所产的果脯，被誉为“北果脯”的佼佼者，其主要原料均来自于本地丰富的水果资源。

在刘家庄，这个深藏于群山环抱、水源丰沛之地的村落，不发展水果产业，简直是暴殄天物。

这里有着方圆几十里的山区，犹如一座天然的宝库，等待着被发掘。

还有丰富的水淡资源，为水果种植提供了得天独厚的条件。

每当春夏之交，山间的果树便挂满了各式各样的水果，犹如一幅生动的画卷。

“京城花果园！”

起初，这是一些到访刘家庄的访客对其赞不绝口，后来这种好评逐渐在京城传开，成为了人们的共识。

自春回大地后，京城的街头巷尾便热闹起来，刘家庄的水果便开始纷纷亮相市场。

草莓娇艳欲滴，樱桃晶莹剔透，桑葚酸甜可口，西瓜清爽解暑，苹果脆甜多汁，京白梨甘甜可口，金丝枣饱满香甜，石榴籽粒晶莹，葡萄串串诱人，杏子香甜软糯，李子酸甜适口……这些美味从春至冬，持续为京城人们带来舌尖上的享受。

在刘家庄，除了丰富的水果资源，还有一样闻名遐迩的特产——“京西稻”。

然而，这种珍贵的水稻受限于严格的种植条件，产量极为有限，使得它并非寻常百姓所能轻易品尝的。

京西稻属于优质粳米，米粒椭圆丰腴、晶莹透明，米饭富有油性、黏而不糯、软硬适中、清香有弹性，米粥颜色青绿、香气独特、口感黏滑有米油。

经过数年的精心培育，刘家庄的“京西稻”已晋升为顶级水稻品种，其地位堪比“国礼”，成为招待和赠予外国贵宾的尊贵之选。

如今，刘家庄的稻田现已有五千亩水稻，亩产也达到了700斤左右，大约有三百万五十斤的产量。

六十年代，普通稻谷的征购价格调整为每百斤122元。而“京西稻”要贵差不多五倍以上，也就是每百斤60多元。

也就是说，今年刘家庄单“京西稻”的收获就有二百多万元。

此外，稻田养殖还孕育出了两大特色产品——“胜芳蟹”与淡水鱼，这两者在京城都享有盛名。

一亩稻田可以养殖大约六百只“胜芳蟹”，“胜芳蟹”个大壳薄，附肢有力，体质健壮，贝壳墨绿色，腹面奶白色。

清蒸后黄满膏肥，肉质细嫩，清香味甜。它的营养价值极其丰富，经检测，胜芳蟹每百克可食部分中，蛋白质含130克；脂肪含量732克；能量496千焦耳；va含量544微克；钙含量468毫克；磷014克；核黄素039毫克，尼克酸16毫克，胜芳蟹中还富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸总量746克。

“胜芳蟹”是华夏绒螯蟹的一种，因出产地域而得名，以“金瓜玉脐”闻名于世，与阳澄湖大闸蟹、大泽花津蟹齐名。

在五千多亩水田里，大约养了三百万只“胜芳蟹”，收货时大约能有一百五十多万斤。

在京城，无论是享有盛名的“八大楼”之一的正阳楼饭庄，还是街头巷尾卖水产品的普通摊位，都对刘家庄养殖的“胜芳蟹”情有独钟。

这小小的螃蟹，早已成为他们采购清单上的不二之选。

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